朱明煒 主任醫師
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有增強肌肉、改善貧血、促進(jìn)免疫等功效，適合術(shù)后恢復、貧血及健身人群食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白牛肉蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成完整，有助于肌肉合成與組織修復，適合增肌人群?？纱钆潆u蛋、牛奶等食物提高吸收率。
2、血紅素鐵牛肉中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率遠超植物性鐵，對缺鐵性貧血有改善作用。建議與維生素C豐富的蔬菜同食促進(jìn)吸收。
3、鋅元素每100克牛肉含鋅量可滿(mǎn)足成人日需量的一半，鋅元素參與免疫功能調節和傷口愈合，術(shù)后患者適量食用有助于恢復。
4、B族維生素牛肉富含維生素B12和煙酸，前者維持神經(jīng)系統健康，后者參與能量代謝，體力勞動(dòng)者定期攝入可緩解疲勞。
建議選擇瘦肉部位控制脂肪攝入，搭配深色蔬菜均衡營(yíng)養，高血壓患者需注意適量。特殊人群食用前應咨詢(xún)營(yíng)養師。
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