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冰箱里可以放烘培類(lèi)的食物嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
每次出去逛街都要買(mǎi)一些面包，糕點(diǎn)之類(lèi)的食物，每次吃剩下的都放冰箱，冰箱里可以保存這些烘培類(lèi)的食物嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

冰箱可以存放烘焙類(lèi)食物，但需根據食物類(lèi)型選擇冷藏或冷凍，主要有面包、蛋糕、餅干、派類(lèi)等。

1、面包：

含水分較高的面包適合冷藏保存，可延緩霉菌生長(cháng)，但冷藏可能加速淀粉老化導致口感變硬，建議3天內食用完畢。

2、蛋糕：

奶油或乳酪類(lèi)蛋糕必須冷藏，溫度控制在4℃以下可保存2-3天，水果裝飾蛋糕需當日食用。

3、餅干：

低水分餅干適合室溫密封保存，若需冷藏需用防潮包裝，避免吸收冰箱異味，冷藏后口感可能變軟。

4、派類(lèi)：

含蛋奶餡料的派類(lèi)需冷藏保存，酥皮類(lèi)可冷凍保存1個(gè)月，食用前需復烤恢復酥脆。

存放烘焙食品時(shí)需密封防串味，含奶油或肉類(lèi)餡料的產(chǎn)品建議盡快食用，復熱時(shí)注意中心溫度達到75℃以上。

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