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燒烤致食物中毒危險因素有哪些？

患者：男，26歲 提問(wèn)于2018-07-05 20:25

病情描述:
愛(ài)吃燒烤我，有一次去醫院發(fā)現食物中毒了，危險因素有哪些？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
燒烤時(shí)需要注意兩個(gè)可致食物中毒的危險因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。這是因為生的或未烤熟的肉類(lèi)含有可引起食物中毒的各類(lèi)細菌，如沙門(mén)氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌。然而，如果肉類(lèi)是全熟的，這些細菌已在整個(gè)烹調過(guò)程中被高溫殺死了。記住以下幾點(diǎn)有助于保持燒烤食物的安全性。
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