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為什么要經(jīng)常吃新鮮的蔬菜？

患者：女，38歲

病情描述:
很多人到夏天的時(shí)候就喜歡吃青菜，為什么要經(jīng)常吃新鮮的蔬菜呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

經(jīng)常吃新鮮的蔬菜有助于補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對維持身體健康和預防慢性疾病有重要作用。

新鮮蔬菜富含多種維生素，如維生素C、維生素K和葉酸，這些營(yíng)養素對免疫系統功能、血液凝固和細胞生長(cháng)有重要作用。蔬菜中的礦物質(zhì)包括鉀、鎂和鐵，能夠幫助調節血壓、維持骨骼健康和預防貧血。膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘，同時(shí)有助于控制血糖和血脂水平。蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化和抗炎作用，能夠降低心血管疾病和某些癌癥的發(fā)生概率。不同顏色的蔬菜含有不同的營(yíng)養成分，多樣化選擇可以確保營(yíng)養均衡。

建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜，優(yōu)先選擇當季本地蔬菜以保證新鮮度和營(yíng)養價(jià)值。烹飪時(shí)盡量減少高溫長(cháng)時(shí)間加熱，避免營(yíng)養流失。對于胃腸功能較弱的人群，可將蔬菜切碎或制成泥狀食用。儲存蔬菜時(shí)注意保持適當濕度，避免陽(yáng)光直射。特殊人群如糖尿病患者可增加非淀粉類(lèi)蔬菜的攝入比例，腎功能不全患者需控制高鉀蔬菜的攝入量。

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