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生吃海鮮有對身體有什么壞處？

患者：女，29歲

病情描述:
很多餐廳有那種生吃海鮮，我覺(jué)得味道挺不錯，生吃海鮮有對身體有什么壞處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

生吃海鮮可能增加寄生蟲(chóng)感染、細菌感染、病毒污染等風(fēng)險，還可能引發(fā)過(guò)敏反應或胃腸不適。海鮮中的致病微生物和寄生蟲(chóng)通常需高溫殺滅，生食易導致健康隱患。

生海鮮可能攜帶副溶血性弧菌、創(chuàng )傷弧菌等致病菌，這些細菌進(jìn)入人體后易引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。部分海魚(yú)如三文魚(yú)、鯖魚(yú)可能含有異尖線(xiàn)蟲(chóng)幼蟲(chóng)，生食后寄生蟲(chóng)可寄生于人體消化道甚至遷移至其他器官。貝類(lèi)海鮮易富集甲型肝炎病毒、諾如病毒，生食后可能引發(fā)病毒性肝炎或胃腸炎。部分人群對海鮮中組胺或蛋白質(zhì)過(guò)敏，生食更易誘發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應。海鮮變質(zhì)產(chǎn)生的組胺毒素耐高溫，即使新鮮生食也可能引發(fā)中毒。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)檢疫合格的海鮮，充分加熱至中心溫度超過(guò)60攝氏度并持續一段時(shí)間。處理生海鮮時(shí)需與其他食材分開(kāi)，避免交叉污染。兒童、孕婦、老年人及免疫力低下者應避免生食海鮮。若食用后出現持續腹痛、發(fā)熱或過(guò)敏癥狀，應及時(shí)就醫并告知生食史。日?？纱钆浣椎容o助殺菌，但無(wú)法替代加熱處理。

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