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吃菠菜有什么營(yíng)養

患者：男，23歲

病情描述:
都說(shuō)吃多蔬菜好我就常常買(mǎi)菠菜做來(lái)吃，吃菠菜有什么營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜富含維生素A、維生素C、鐵元素、膳食纖維等營(yíng)養素，適量食用有助于改善視力、增強免疫力、預防貧血及促進(jìn)消化。



1、維生素A


菠菜含有豐富維生素A，可幫助維持正常視覺(jué)功能，缺乏時(shí)可能導致夜盲癥。建議與少量油脂搭配烹飪以提高吸收率。



2、維生素C


菠菜中維生素C含量較高，能夠促進(jìn)膠原蛋白合成并增強抗氧化能力。高溫烹飪易造成流失，建議快速焯水后涼拌食用。



3、鐵元素


菠菜含非血紅素鐵，吸收率較低但可通過(guò)搭配維生素C食物提升利用率。長(cháng)期缺鐵可能引發(fā)貧血，需配合動(dòng)物肝臟等補鐵食物。



4、膳食纖維


菠菜中膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘。草酸含量較高，腎結石患者應焯水后食用，避免與高鈣食物同餐。



菠菜建議每周食用3-4次，烹飪前焯水可去除大部分草酸，腹瀉期間或胃腸功能較弱者需控制攝入量。

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