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雞蛋有哪些營養(yǎng)價值呢

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雞蛋富含優(yōu)質蛋白、維生素A、維生素D、B族維生素、卵磷脂、礦物質等多種營養(yǎng)素。主要有提供能量、促進生長發(fā)育、保護視力、增強免疫力、調節(jié)代謝等功能。

1、優(yōu)質蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，每100克雞蛋約含13克蛋白質。其氨基酸組成與人體需求接近，可作為嬰幼兒、孕產婦及康復期患者的優(yōu)質蛋白來源。蛋白中的溶菌酶還具有抗菌作用。

2、維生素A

蛋黃富含維生素A原視黃醇當量，每100克約含160微克。維生素A有助于維持正常視覺功能，參與角膜和視網膜感光物質的合成。缺乏可能導致夜盲癥或干眼癥，適量攝入可幫助預防眼部疾病。

3、B族維生素

雞蛋含有豐富的維生素B2、B12和葉酸。維生素B2參與能量代謝，缺乏易引發(fā)口角炎；維生素B12對神經系統(tǒng)發(fā)育至關重要；葉酸可預防胎兒神經管畸形。一個雞蛋約可提供成人每日所需B12量的15%。

4、卵磷脂

蛋黃中的卵磷脂含膽堿成分，是構成細胞膜的重要物質，能促進腦部發(fā)育和記憶功能。卵磷脂還具有乳化作用，可幫助調節(jié)血脂代謝，但膽固醇敏感者需注意控制攝入量。

5、礦物質

雞蛋含有鐵、鋅、硒等多種微量元素。鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率較高；硒具有抗氧化作用，每100克雞蛋約含15微克；鋅元素參與多種酶的合成，對兒童生長發(fā)育尤為重要。

建議健康成人每日食用1-2個雞蛋，可采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率。對雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者應在醫(yī)生指導下調整攝入量。儲存時需冷藏，避免與氣味強烈的食物混放。烹飪前應清洗蛋殼表面，確保完全煮熟以預防沙門氏菌感染。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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