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扁桃仁的常見(jiàn)用法有哪些

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扁桃仁的常見(jiàn)用法主要有直接食用、制作飲品、烘焙原料、調味配料、藥用加工等。

1、直接食用

扁桃仁可直接作為零食食用，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E。生食時(shí)需注意選擇無(wú)霉變、無(wú)異味的優(yōu)質(zhì)扁桃仁，每日建議攝入量控制在20-30克。對堅果過(guò)敏者應避免食用，嬰幼兒須在家長(cháng)監督下碾碎后少量嘗試。

2、制作飲品

扁桃仁可浸泡后制作植物奶，將50克扁桃仁加水浸泡8小時(shí)，與500毫升清水混合打漿過(guò)濾即成。也可與燕麥、椰棗等搭配制作營(yíng)養代餐奶昔。扁桃仁奶適合乳糖不耐受人群，但需注意市售產(chǎn)品可能含添加糖。

3、烘焙原料

扁桃仁粉是烘焙常用原料，可替代部分面粉制作無(wú)麩質(zhì)蛋糕、餅干。制作馬卡龍時(shí)需使用超細扁桃仁粉確?？诟屑毮?。100克扁桃仁粉約含600千卡熱量，糖尿病患者需控制添加糖比例。

4、調味配料

烤制后的扁桃仁片可撒在沙拉、酸奶或冰淇淋上增加風(fēng)味。中東地區常將扁桃仁與藏紅花、玫瑰水制成甜點(diǎn)調料。烹飪肉類(lèi)時(shí)加入扁桃仁碎能提升菜肴香氣，但高溫油炸可能導致?tīng)I養流失。

5、藥用加工

扁桃仁油含苦杏仁苷等成分，在傳統醫學(xué)中用于潤腸通便，需遵醫囑使用。制藥工業(yè)提取扁桃仁蛋白制作營(yíng)養補充劑，哮喘患者應慎用含扁桃仁成分的止咳制劑。中藥配伍時(shí)多與川貝、蜂蜜同用。

日常食用扁桃仁建議選擇原味產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬加工品。儲存時(shí)需密封防潮，冷藏可延長(cháng)保質(zhì)期。制作扁桃仁奶時(shí)若出現絮狀沉淀屬正?，F象，飲用前搖勻即可。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢、呼吸困難等反應，嬰幼兒建議3歲后逐步引入。藥用扁桃仁制品須嚴格遵循專(zhuān)業(yè)醫師指導，不可自行加大劑量。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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