中國是最早釀酒的國家，飲酒自古成了人們日常生活中的一種習俗，飲酒與健康的關(guān)系也是人們茶余飯后最喜歡討論的話(huà)題之一，于是就有了“小酒怡情，大酒傷身”等說(shuō)法。

關(guān)于喝酒利弊的爭論，世界范圍內從未停止過(guò)。尤其最近，權威醫學(xué)期刊《柳葉刀》刊登的一項研究稱(chēng)，喝酒沒(méi)有一點(diǎn)好處，無(wú)論多少都會(huì )提高患病風(fēng)險甚至減壽。這一結論也讓爭論上升到一個(gè)空前高度。只要喝酒就會(huì )傷身該研究由英國劍橋大學(xué)完成，分析了來(lái)自19個(gè)高收入國家和地區的83項研究，涉及近60萬(wàn)人的數據。結果發(fā)現，只要喝酒就會(huì )提高腦卒中發(fā)生風(fēng)險，心衰等心血管疾病發(fā)生率也隨飲酒量上漲而增加。更驚人的是，每周攝入酒精超過(guò)100克(相當于4兩高度白酒)的研究對象，全因死亡風(fēng)險增加;每周超過(guò)200克(8兩高度白酒)的，預期壽命縮短1~2年;超過(guò)350克(一斤半高度白酒)的，少活4~5年。

英國心臟病基金會(huì )認為，人群研究總會(huì )有或多或少的缺陷，比如這項研究中，飲酒數據主要來(lái)自調查對象自述，難免存在偏差。但整體而言，研究質(zhì)量很好，結論值得各國參考，以便制定更科學(xué)的飲酒上限建議。中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院防癌體檢中心副主任徐志堅也認為，這項研究的參考價(jià)值很大。酒精的危害毋庸置疑，過(guò)量飲酒會(huì )使基因突變、免疫力下降，誘發(fā)癌癥。世界衛生組織早就把酒精列為一級致癌物。且有研究表明，全世界5.5%的癌癥由酒精引起。也就是說(shuō)，每18個(gè)癌癥里就有一個(gè)是喝出來(lái)的。飲酒和諸多癌癥有關(guān)，關(guān)系最密切的是酒精直接接觸的組織，比如口腔癌、喉癌、食管癌等。而戒酒20年后，患上這些惡性腫瘤的風(fēng)險就和從不喝酒的人差不多了。美國紐約大學(xué)醫學(xué)院近日針對1044人的研究也發(fā)現，飲酒，哪怕是含酒精的飲料，都會(huì )使口腔中放線(xiàn)菌等有害菌增加，乳桿菌等有益菌減少。國人酒精代謝存在缺陷讓人糾結的是，研究領(lǐng)域偶爾也會(huì )有支持“適度飲酒”的觀(guān)點(diǎn)出現，讓喜歡小酌的人津津樂(lè )道。比如，美國羅切斯特大學(xué)醫學(xué)中心不久前發(fā)表在《科學(xué)通報》上的文章指出，少量飲酒對大腦有益。

研究人員將小鼠分成三組，通過(guò)腹腔注射，分別給小鼠低(0.5克/公斤體重)、中(1.5克/公斤體重)、高(4克/公斤體重)三種不同劑量的酒精。結果發(fā)現，低劑量酒精可提高小鼠大腦中膠質(zhì)淋巴細胞的活躍性，增強大腦清除廢物的能力，成為“低劑量酒精對大腦有益”的依據。反對者認為，動(dòng)物實(shí)驗結果不能直接類(lèi)推到人類(lèi)，且所謂的低劑量相當于人類(lèi)喝多少酒不好估量。更深入人心的說(shuō)法是，少量喝酒特別是紅酒，對心腦血管有益。但中國疾病預防控制中心的薈萃分析指出，適量飲酒對心血管系統保護作用及機制尚待深入研究證實(shí)，不建議任何人出于預防心臟病的考慮開(kāi)始飲酒或頻繁飲酒。一項針對1200萬(wàn)名女性的研究也發(fā)現，每天只喝一小杯酒，即使是紅酒，乳腺癌風(fēng)險也會(huì )顯著(zhù)增加。解放軍第302醫院酒精性肝病研究所所長(cháng)鄒正升告訴《生命時(shí)報》記者，中國人酒精代謝能力普遍較差，酒還是不喝或少喝為妙，至于“喝酒養生”有點(diǎn)不切實(shí)際。他具體分析說(shuō)，酒精進(jìn)入體內要進(jìn)行兩個(gè)步驟的代謝：第一步，在“乙醇脫氫酶”的作用下，將酒精分解為乙醛;第二步，在“乙醛脫氫酶”的作用下，將乙醛分解為沒(méi)有毒性的乙酸。與美國、非洲人不同的是，中國人的乙醇脫氫酶活性較高，第一步代謝很快完成。遺憾的是，約1/3中國人存在乙醛脫氫酶突變，第二步代謝無(wú)法有效進(jìn)行，于是大量乙醛滯留體內，導致血管舒張，臉色變紅。世界衛生組織已將乙醛列為一級致癌物，喝酒上臉的人更易受其影響，患癌風(fēng)險更高，因此對他們而言，喝酒沒(méi)有所謂的安全量，千萬(wàn)要少喝。

酒精限量值該改了目前，各國建議的酒精上限量差異較大。美國建議男性每周飲酒量上限為196克，女性是98克。意大利、葡萄牙等國比美國的限值要高，英國則是美國的一半?？菩攀称放c營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱告訴《生命時(shí)報》記者，各國現有的飲酒限量只是一個(gè)相對的安全值，對于個(gè)人，特別是女性來(lái)說(shuō)，建議能不喝就別喝，即使喝也要盡量少喝，不存在“適度飲酒”的說(shuō)法。孕婦、兒童、青少年應禁酒，包括傳統的醪糟?！吨袊攀持改稀方ㄗh，以酒精量計算，成年男女一天的最大飲酒量分別不超過(guò)25克和15克。這意味著(zhù)，男性每天最大飲酒量是啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒75克、52度白酒50克;女性則為啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、38度白酒50克、52度白酒30克。鄒正升呼吁，英國最新研究結論值得重視，相關(guān)部門(mén)應降低膳食指南酒精限量，畢竟中國人普遍酒精代謝能力較差。還應針對特殊人群具體指導，有基礎肝病，比如慢性乙肝、慢性丙肝及患有自身免疫性肝病的人，上限值就要再低些，甚至明確要求不能喝酒。