眾所周知，食鹽(氯化鈉，NaCl)攝入量過(guò)多會(huì )增加患高血壓的風(fēng)險。不止于此，攝入食鹽過(guò)多還可能與胃炎、胃癌以及某些呼吸道疾病的發(fā)病有關(guān)?？赡芎芏嗳瞬⒉恢?，食鹽導致上述問(wèn)題的因素是“鈉”( Na)。換言之，“鈉”攝入量過(guò)多有害健康。

人們普遍不了解或不重視的事實(shí)是，除了食鹽、醬油、咸菜等咸味食品外，很多日常食品也含有大量的鈉。如方便面、餅干、面包、掛面、切面、油條、點(diǎn)心、零食、味精、雞精……。正是因為日常食品中隱藏著(zhù)大量的鈉，可能會(huì )對健康不利，2008年出臺的《食品營(yíng)養標簽管理辦法》特別規定，鈉是要在食品營(yíng)養標簽中注明的4種“核心營(yíng)養素”之一。

減少食鹽攝入，減少鈉攝入，減少高鹽或高鈉食品的攝入量具有重要的健康意義?，F在，市面上已經(jīng)有不少低鹽或低鈉的食品，可惜的是不被大家所認識。這里列出的是一些通常含有大量食鹽，故而一旦低鹽化加工，就特別有意義的產(chǎn)品。

1.低鈉鹽

即用部分氯化鉀、氯化鎂代替部分氯化鈉的食鹽。其咸度與普通食鹽相當，但鈉含量減少1/4~1/3。除少部分慢性腎功能不全患者外，此種低鈉鹽可以代替(部分代替或全部代替均可)普通食鹽應用。我家常年應用此種低鈉鹽，已多年。

2.低鹽蝦皮

蝦皮含有豐富的鈣，向來(lái)被視為補鈣食物。但為了保藏，普通蝦皮加工過(guò)程中添加了大量的食鹽，都比較咸。這就嚴重限制了蝦皮的食用量?，F在市面上有淡干的(沒(méi)有添加食鹽)蝦皮，推薦給想通過(guò)蝦皮補鈣的人。

3.低鹽腐乳

豆腐乳營(yíng)養價(jià)值不錯，我本人也特別喜歡吃豆腐乳，但普通豆腐乳都是很咸很咸的，含有大量的食鹽，這讓我不得不小心謹慎，避免吃太多?，F在，低鹽腐乳的出現讓我覺(jué)得放心一些。

4.低鹽醬油

普通醬油食鹽含量一般是17%~20%，相當于每5mL醬油中就含有1g鹽。低鹽醬油中的食鹽含量有所減少，各種品牌的產(chǎn)品減少的幅度不一樣，有的低鹽醬油食鹽含量減少了50%，有的“限鹽醬油”則減少了20%。低鹽醬油中的其他顯味成分基本不變。

5.低鹽榨菜(咸菜)

食鹽在榨菜等腌制咸菜中具有重要的防腐作用，所以低鹽榨菜(咸菜)不得不添加較多其他防腐劑，如苯甲酸鈉等來(lái)增加保藏期。同時(shí)，為了改善低鹽榨菜的口味，又要添加味精、甜蜜素、辣椒、糖精鈉、檸檬黃、香辛料、安賽蜜等各種添加劑(大多含有鈉)。這樣一來(lái)，低鹽榨菜的健康效果就大打折扣了。而且，低鹽榨菜口味變淡，食用量增加，食鹽攝入的絕對量只多不少。加之榨菜又沒(méi)有什么營(yíng)養優(yōu)勢，所以低鹽榨菜在我看來(lái)就是一個(gè)“偽概念”。

必須指出，有些聲稱(chēng)低鹽或低鈉的食品其實(shí)并不低鈉，到底是不是低鈉，是有一定國家標準的。此外，對控制食鹽或鈉攝入而言，除選擇低鹽食品外，控制食鹽攝入量以及關(guān)注包裝食品標簽上的鈉含量等，可能更為重要。