中醫認為，海帶性味微寒、無(wú)毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。

20世紀80年代，日本學(xué)者曾對日本平均壽命最長(cháng)、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進(jìn)行過(guò)食物調查。結果發(fā)現，該縣居民除了食用薯類(lèi)、豆類(lèi)和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用最多的是海帶等海藻類(lèi)食物。這可能是沖繩居民長(cháng)壽的一個(gè)重要因素。

在秦始皇時(shí)代，中國沒(méi)有自然生長(cháng)海帶的海區，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統一六國之后，就曾派徐福帶領(lǐng)童男童女數千人不遠千里到東海去尋找長(cháng)生不老藥。后來(lái)也有人說(shuō)秦始皇所求仙藥乃是海帶。

現代醫學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”。

海帶的保健作用：

(1)海帶表面的白色析出物就是甘露醇，是一種利尿劑。有降壓、消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品。

(2)海帶是堿性食品，含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì)。常吃能有效預防胃癌和腸道癌的發(fā)生。

(3)海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必需的營(yíng)養素。在這些作用的綜合作用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存，降低血中膽固醇。在過(guò)于油膩的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內的積存。

(4)海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時(shí)的清除腸道內的廢物和毒素，有效的防止便秘和腸癌的發(fā)生。

(5)在寒冷的冬天里，適當多吃些海帶，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。海帶是人類(lèi)攝取鈣、鐵的寶庫。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。海帶含碘豐富，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，抗冷御寒。

　養生菜-海帶生地瘦肉湯

原料：取海帶30克，生地18克，綠豆100克，陳皮3克，瘦豬肉100克。

做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火鍋煲2小時(shí)，加食鹽少許即可食用。

食療功效：

海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對放射性的物質(zhì)有特別的親和力，海帶中的膠質(zhì)能促進(jìn)體內的放射性物質(zhì)排出體外，減少放射性疾病的發(fā)生。綠豆性寒涼，可清熱解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有涼血清熱，滋陰補腎，生津止渴之功效。經(jīng)常飲用此湯有很好的清熱解毒，涼血養陰之功效。

溫馨提示：

(1)海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小時(shí)，并要勤換水。這樣，就可以放心地食用。

(2)海帶性寒，脾胃虛寒者不宜多食。