肉松并非一無(wú)是處,適量食用可為人體提供蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養素,但需注意控制攝入量及選擇低糖低鹽產(chǎn)品。
肉松由瘦肉經(jīng)煮制、撕碎、調味后烘干制成,保留了部分肉類(lèi)營(yíng)養。每100克肉松約含30克蛋白質(zhì),有助于肌肉合成和修復;含鐵量較高,對預防缺鐵性貧血有幫助。加工過(guò)程中部分B族維生素可能流失,但礦物質(zhì)如磷、鋅等仍保留。市售肉松常添加糖、鹽及食品添加劑以延長(cháng)保質(zhì)期和改善口感,長(cháng)期過(guò)量食用可能增加高血壓、肥胖風(fēng)險。選擇配料表簡(jiǎn)單、鈉含量低于800毫克/100克的產(chǎn)品更健康。
肉松可作為嬰幼兒輔食的蛋白質(zhì)來(lái)源,但需確保完全無(wú)骨渣且低鹽。糖尿病患者應選擇無(wú)糖肉松,高血壓患者需嚴格控制食用量。部分廉價(jià)肉松可能使用豆粉等填充物,蛋白質(zhì)質(zhì)量較差。自制肉松可減少添加劑,但需注意徹底脫水以防霉變。肉松體積蓬松易過(guò)量食用,建議每次食用量不超過(guò)20克,搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養。
日??蓪⑷馑勺鳛橹嗥?、面包的偶爾配料,避免長(cháng)期作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源。購買(mǎi)時(shí)認準正規廠(chǎng)家生產(chǎn)標識,注意查看營(yíng)養成分表中脂肪和鈉含量。特殊人群如腎功能不全者需在醫生指導下食用。合理搭配膳食,肉松可作為飲食中的營(yíng)養補充,但不可替代新鮮肉類(lèi)的全面營(yíng)養價(jià)值。
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