玉米淀粉是從玉米中提取的一種淀粉。它是白色的粉末，有凝膠的作用。玉米淀粉在平時(shí)很常見(jiàn)，平時(shí)對玉米淀粉的需求很大。玉米淀粉也被廣泛使用。它不僅可以用來(lái)制作蛋糕，還可以用于醫療或制作淀粉糖，效果非常好。

玉米淀粉能做什么？

1、用于制作淀粉糖

淀粉糖容易被人體消化吸收，是一種重要的營(yíng)養物質(zhì)。此外，它們對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。

2、用于制作氨基酸

賴(lài)氨酸是動(dòng)物體內不能從外界合成必需氨基酸的必需氨基酸。它被稱(chēng)為第一限制性氨基酸，因為它的缺乏會(huì )影響其他氨基酸的吸收。

3、用于醫藥生產(chǎn)

淀粉是抗生素工業(yè)中最重要的原料，因為幾乎所有的抗生素都是通過(guò)淀粉發(fā)酵生產(chǎn)的，如青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素和各種氨基糖苷抗生素。

4、食品加工

與水或牛奶混合后，玉米淀粉具有獨特的外觀(guān)和質(zhì)感，常用于摻入白糖粉作為抗粘合劑。

5、玉米淀粉也被用作中國菜的增稠劑。

中國菜中的“勾芡”(又稱(chēng)芡汁)一般由玉米淀粉和水制成。

玉米淀粉的功效

1、幫助減肥

食后可以消除肥胖者的饑餓感，但食后熱量很低，也是減肥的替代品之一。

2、防癌抗癌

植物纖維素可以加速致癌物和其他毒物的排泄，多吃玉米淀粉也可以抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3、降血壓降血脂

豐富的鈣可以降低血壓，促進(jìn)細胞分裂，降低血清膽固醇，防止血管壁沉積。因此，玉米淀粉對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥和高血壓有一定的預防和治療作用。

4、增強記憶力，抗衰老

刺激腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經(jīng)系統功能，使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋，對抗眼睛衰老。

5、明目

經(jīng)常使用眼睛的人應該多吃黃色玉米，以緩解黃斑變性和視力喪失。葉黃素和玉米黃質(zhì)能以其強大的抗氧化作用吸收進(jìn)入眼球的有害光。

6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

玉米淀粉可預防便秘、腸炎、腸癌等。