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生粉就是咱們說(shuō)的淀粉嗎?

患者:女,66歲

病情描述:
經(jīng)??吹诫娨暽显谧鍪朝煹臅r(shí)候需要加進(jìn)去一些生粉,我也不知道生粉是啥身份,就是咱們說(shuō)的淀粉嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
在日常的生活中有很多淀粉類(lèi)的食物,但是每種淀粉類(lèi)的食物都是不一樣的,生粉是淀粉嗎,對這個(gè)問(wèn)題上,也是很多人不太了解的,生活中有太多相近的食物,所以在使用的時(shí)候,也是要注意,要對它們進(jìn)行分開(kāi),這樣對使用,不會(huì )造成人體各方面損害,這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的,那生粉和淀粉在使用上,都是有著(zhù)很大區別,所以他們之間也是有著(zhù)一些區別。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
一般是淀粉的,在烹飪食物的時(shí)候能夠勾芡或者是上漿,淀粉的種類(lèi)是比較多的,其中包含綠豆淀粉、芡實(shí)淀粉或者是番薯淀粉等類(lèi)型,淀粉通常是不容易水的,但是在與水共同加熱到60度時(shí),會(huì )變成膠體狀。在生活中還能夠腌制肉類(lèi)等食物,可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
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