廣式月餅的制作步驟

廣式月餅的制作步驟如下:
1.準備好月餅皮原料:高筋面粉、低筋面粉、轉化糖漿、枧水等。
2.準備好蓮蓉餡原料:蓮子、白砂糖、花生油。
3.準備好蛋黃餡原料:咸蛋黃、白酒、食用油。
4.咸蛋黃在白酒里滾一下,放到烤盤(pán)上,放入預熱好的烤箱,150度烤7分鐘。取出晾涼后,放入容器中,倒入油,沒(méi)過(guò)咸蛋黃,蓋上保鮮膜,冷藏浸泡1天。
5.將月餅皮原料混合均勻,揉成光滑的面團。揉好的面團裝入保鮮袋放冰箱冷藏松弛2小時(shí)。
6.將蓮蓉餡和咸蛋黃混合均勻備用。
7.將松弛好的面團分成大小相等的小團子。
10.烤箱預熱至180℃,將月餅放入烤箱中層,烤制約20分鐘即可。
9.將包好的月餅放在烤盤(pán)上,用刷子刷上一層蛋黃液。
8.將小團子搟成圓形薄片,包入蓮蓉餡或咸蛋黃餡,捏緊口子。
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