鑄鐵鍋并非純鐵鍋，其成分包含鐵、碳及其他微量元素，通過(guò)鑄造工藝成型。

1、成分差異：

純鐵指含鐵量99.5%以上的金屬，而鑄鐵鍋通常由生鐵含碳量2%-4%制成，并含有硅、錳等元素。碳元素形成石墨片結構，賦予鑄鐵鍋良好的儲熱性和耐腐蝕性，但硬度低于純鐵。

2、制造工藝：

鑄鐵鍋采用砂模鑄造法，將熔化的鐵水倒入模具冷卻成型，表面存在微小孔隙。純鐵制品多通過(guò)鍛造或軋制工藝加工，結構更致密。鑄造工藝使鑄鐵鍋具有厚重特性，適合長(cháng)時(shí)間均勻受熱。

3、性能特點(diǎn)：

鑄鐵鍋導熱慢但儲熱強，能保持穩定溫度；純鐵鍋導熱快但溫度波動(dòng)大。鑄鐵表面需油脂養護形成防銹層，純鐵更易氧化需頻繁保養。烹飪中鑄鐵鍋適合燉煮煎烤，純鐵更適合爆炒。

4、健康影響：

鑄鐵鍋在烹飪時(shí)會(huì )析出微量鐵元素，有助于補鐵，但需避免酸性食物長(cháng)時(shí)間接觸。純鐵鍋離子析出率更高，可能影響食物味道。兩種材質(zhì)均需避免刮擦脫落金屬屑。

5、使用維護：

新鑄鐵鍋需用肥肉開(kāi)鍋形成油膜，使用后烘干涂油防銹。純鐵鍋每次使用后需徹底擦干，可定期用茶葉水煮制防銹層。避免用鋼絲球清潔，殘留水漬會(huì )導致銹蝕。

日常使用鑄鐵鍋可搭配竹木廚具減少刮蹭，烹飪前充分預熱提升防粘效果。定期用粗鹽擦拭可清潔頑固污漬，重油污可用小蘇打煮沸處理。存儲時(shí)置于干燥處，雨季可放置食品級干燥劑。烹飪時(shí)多選用橄欖油、豬油等養護鍋體，少用檸檬汁、醋等酸性調料長(cháng)時(shí)間浸泡。長(cháng)期不用可涂抹蜂蠟隔離空氣，使用前重新開(kāi)鍋即可恢復性能。