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用鐵鍋補鐵有效嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我家做飯用的是鐵鍋,聽(tīng)說(shuō)能補鐵,不知道是不是這樣?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵,吸收率往往是動(dòng)物來(lái)源的血色素性鐵的幾十分之一,對于補鐵的幫助可能并沒(méi)有人們期望的那樣大。從歷史上來(lái)看,直到幾十年前,人們一直用鐵鍋來(lái)烹調,甚至煮飯煮水都靠鐵鍋,但幾十年前的貧血發(fā)生率遠遠高于現在。從現在的情況來(lái)看,貧困農村地區用鐵鍋多,富裕人群用不銹鋼鍋、涂層鍋多,但顯然后者的貧血發(fā)生率更低??梢?jiàn),只用鐵鍋來(lái)補鐵,還是相當靠不住的。
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