花生快速去皮可采用冷凍法、揉搓法、熱水浸泡法、烤箱加熱法、機械脫皮法五種方法。

1、冷凍法：

將生花生放入冰箱冷凍2小時(shí)，低溫使花生皮變脆易脫落。取出后用手輕輕揉搓或裝入布袋搖晃，皮殼與果仁自然分離。此方法適合大批量處理，完整保留花生仁形態(tài)，避免高溫破壞營(yíng)養。

2、揉搓法：

將曬干的花生鋪在毛巾上對折，雙手用力揉搓3分鐘，利用摩擦力使皮殼破碎。通過(guò)簸箕揚棄碎皮，適合少量新鮮花生。操作時(shí)注意力度均勻，過(guò)度用力可能導致花生碎裂。

3、熱水浸泡：

沸水浸泡花生5分鐘后撈出，表皮吸水膨脹與果仁產(chǎn)生空隙。用拇指和食指捏住花生兩端擠壓，皮殼會(huì )從中間裂開(kāi)脫落。水溫控制在90℃以上，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)8分鐘以免影響口感。

4、烤箱加熱：

花生平鋪烤盤(pán)以150℃烘烤8分鐘，取出稍冷卻后雙手搓動(dòng)。熱脹冷縮原理使皮殼與果仁分離更徹底，烤制過(guò)程能激發(fā)花生香氣。注意觀(guān)察顏色變化，避免烤焦產(chǎn)生苦味物質(zhì)。

5、機械脫皮：

商用花生脫皮機通過(guò)橡膠輥摩擦和風(fēng)力篩選實(shí)現高效去皮，每小時(shí)可處理200公斤。家用可選擇小型電動(dòng)脫皮器，采用旋轉刀片剝離花生皮，適合處理5公斤以上批量，需注意調整轉速防止粉碎果仁。

去皮后的花生建議冷藏保存避免油脂氧化，可制作花生醬、花生糖或直接入菜。搭配紅棗燉湯能補益氣血，與芹菜涼拌有助于降壓。每日食用量控制在30克以?xún)?，痛風(fēng)患者需減少攝入。運動(dòng)后適量食用花生可快速補充蛋白質(zhì)和維生素E，但油炸花生米等高溫烹飪方式會(huì )大幅增加熱量。