適量吃蝦能補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，過(guò)量可能引發(fā)過(guò)敏或尿酸升高。

1、營(yíng)養優(yōu)勢：

蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克含16-20克蛋白質(zhì)，生物價(jià)高達85以上，易被人體吸收利用。蝦青素具有強抗氧化性，能清除自由基延緩衰老。磷、鋅、硒等礦物質(zhì)含量突出，其中硒元素含量是豬肉的10倍，有助于增強免疫功能和甲狀腺健康。

2、心血管保護：

蝦中的?；撬岷蚈mega-3脂肪酸可調節血脂，EPA和DHA含量占總脂肪酸的15%-25%，能降低甘油三酯水平。但蝦頭膽固醇含量較高，高血脂人群建議每日攝入不超過(guò)200克，優(yōu)先選擇清蒸等低油烹飪方式。

3、過(guò)敏風(fēng)險：

蝦蛋白中原肌球蛋白是主要過(guò)敏原，我國約2.3%人群存在甲殼類(lèi)過(guò)敏。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試，出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀需立即服用氯雷他定等抗組胺藥物，嚴重過(guò)敏需皮下注射腎上腺素。

4、嘌呤問(wèn)題：

每100克蝦肉含嘌呤150-220毫克，痛風(fēng)急性期應完全禁食，緩解期每周攝入不超過(guò)2次?？纱钆鋲A性食物如西蘭花、黃瓜，促進(jìn)尿酸排泄。同時(shí)每日飲水量需保持2000毫升以上。

5、重金屬隱患：

養殖蝦可能存在鎘、鉛等重金屬蓄積，建議選擇深海捕撈品種。烹飪前去除蝦線(xiàn)和頭部，高溫烹煮15分鐘以上可降解部分有害物質(zhì)。每周總攝入量控制在300克內，避免與維生素C制劑同食。

日常食用建議選擇白灼、蒜蓉蒸等健康做法，搭配深色蔬菜補充膳食纖維。運動(dòng)后30分鐘內食用5-6只蝦能促進(jìn)肌肉合成，但需避免與寒性食物如西瓜同食。特殊人群應定期監測尿酸和過(guò)敏指標，出現持續腹瀉或皮疹需就醫排查食物不耐受情況。