核桃仁內皮可通過(guò)物理剝離、熱處理、浸泡軟化等方法去除，具體操作需結合核桃狀態(tài)和個(gè)人需求。

1、手工剝皮：

新鮮核桃仁內皮與果肉結合較松散，用拇指和食指捏住核桃仁兩端輕輕搓動(dòng)，內皮會(huì )自然脫落。干核桃可先敲開(kāi)外殼，將核桃仁放入溫水中浸泡10分鐘，待內皮吸水變軟后，用牙簽沿縫隙挑開(kāi)剝離。處理時(shí)注意力度，避免捏碎果肉影響口感。

2、沸水燙剝：

將去殼核桃仁放入沸水中焯燙30秒，高溫會(huì )使內皮收縮并與果肉分離。撈出后立即過(guò)冷水，溫差作用下內皮更易剝離。此法適合批量處理，但可能損失部分水溶性營(yíng)養素，燙煮時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致果肉變軟。

3、烤箱烘烤：

生核桃仁平鋪在烤盤(pán)，150℃烘烤8分鐘取出晾涼。熱脹冷縮原理使內皮與果肉產(chǎn)生空隙，搓揉即可去除。烘烤能激發(fā)核桃香氣，但溫度超過(guò)170℃易產(chǎn)生苦味。帶皮烤制后剝除，可保留更多不飽和脂肪酸。

4、冷凍剝離：

生核桃仁密封后冷凍2小時(shí)，低溫使內皮脆化。取出稍回溫時(shí)，用手掌按壓滾動(dòng)，脆化的內皮會(huì )碎裂脫落。冷凍法能最大限度保留營(yíng)養成分，適合對口感要求高的烘焙用途，但需注意冷凍時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致果肉脫水。

5、工具輔助：

使用專(zhuān)用堅果去衣器或料理機低速攪打5秒，通過(guò)物理摩擦去除內皮。金屬濾網(wǎng)也是有效工具，將核桃仁放入網(wǎng)中揉搓，內皮碎屑會(huì )從網(wǎng)孔漏出。工具處理效率高，但需控制力度避免果仁破碎，處理后建議過(guò)篩去除殘留碎皮。

核桃仁內皮含單寧酸可能影響口感，但同時(shí)也富含多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。日常食用可保留部分內皮，獲取更全面的營(yíng)養。建議將處理好的核桃仁密封冷藏保存，避免氧化變質(zhì)。搭配牛奶或酸奶食用能促進(jìn)脂溶性維生素吸收，每日攝入量控制在20-30克為宜。運動(dòng)后適量食用核桃仁，其含有的歐米伽3脂肪酸有助于緩解運動(dòng)性炎癥。