檸檬酸與檸檬酸鈉是兩種不同的有機酸鹽，主要區別在于化學(xué)結構、溶解性和應用領(lǐng)域，檸檬酸為酸性物質(zhì)，檸檬酸鈉為中性鹽，兩者在食品、醫藥和工業(yè)中各有特定用途。

檸檬酸是一種天然存在于柑橘類(lèi)水果中的有機酸，具有強烈的酸味和良好的水溶性，常作為酸度調節劑和防腐劑用于飲料、糖果等食品加工，能增強風(fēng)味并抑制微生物生長(cháng)，在醫藥領(lǐng)域可用于調節藥物pH值或作為抗氧化劑的成分，工業(yè)上則用于金屬清洗和電鍍工藝。檸檬酸鈉是檸檬酸與鈉離子形成的鹽類(lèi)，呈弱堿性，易溶于水且穩定性高，在食品工業(yè)中作為乳化劑和緩沖劑，防止油脂分離或控制酸度，醫療上常用于抗凝血劑或尿液堿化劑，工業(yè)應用中適合作為洗滌劑成分或污水處理劑。檸檬酸適用于需要酸性環(huán)境的場(chǎng)景，如飲料酸化或金屬除垢，檸檬酸鈉更適合中性或堿性條件，例如在乳制品中保持質(zhì)地穩定或在醫療中調節體液平衡。兩者在特定配方中可協(xié)同使用，例如在某些食品中同時(shí)調節酸度和穩定性，但需根據產(chǎn)品需求調整比例。

日常使用中應注意適量原則，食品添加須符合安全標準，工業(yè)或醫療應用需遵循專(zhuān)業(yè)指導，避免過(guò)量使用導致胃腸不適或化學(xué)損傷，建議存儲于干燥陰涼處以防潮解變質(zhì)。