鵝蛋不能治療疾病，但適量食用有助于補充蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2等營(yíng)養素。鵝蛋的營(yíng)養價(jià)值主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)視力健康、參與能量代謝、輔助細胞修復、維持皮膚黏膜健康等。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

鵝蛋的蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成與人體需求接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。蛋白質(zhì)是構成人體細胞、組織的重要成分，適量攝入有助于維持肌肉健康和免疫功能。對于術(shù)后恢復期、營(yíng)養不良人群，鵝蛋可作為膳食蛋白質(zhì)的補充選擇。

2、促進(jìn)視力健康

鵝蛋蛋黃含有較豐富的維生素A和葉黃素，這些營(yíng)養素對視網(wǎng)膜感光細胞的正常功能有重要作用。長(cháng)期缺乏維生素A可能導致夜盲癥或干眼癥，適量食用鵝蛋有助于預防此類(lèi)營(yíng)養缺乏性疾病，但無(wú)法治療已發(fā)生的器質(zhì)性眼病。

3、參與能量代謝

鵝蛋中維生素B2的含量較為突出，這種水溶性維生素是體內多種氧化還原酶的輔基成分，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的能量轉化過(guò)程。對于長(cháng)期素食或飲食不均衡者，鵝蛋可作為預防維生素B2缺乏的輔助食物，但不能替代藥物治療相關(guān)代謝疾病。

4、輔助細胞修復

鵝蛋含有的卵磷脂和礦物質(zhì)鋅對細胞膜結構和DNA合成有重要意義。卵磷脂是生物膜的主要成分，鋅則是多種DNA聚合酶的必需因子。在創(chuàng )傷恢復期或生長(cháng)發(fā)育階段，適量攝入鵝蛋可能有助于組織修復，但對病理性損傷無(wú)直接治療作用。

5、維持皮膚黏膜健康

鵝蛋中的維生素A和鋅元素對上皮細胞分化有調節作用，缺乏時(shí)可能出現皮膚干燥、口腔潰瘍等癥狀。作為膳食補充，鵝蛋可幫助維持皮膚和黏膜屏障的完整性，但無(wú)法替代對特異性皮膚病或黏膜病變的針對性治療。

鵝蛋屬于普通動(dòng)物性食品，其營(yíng)養成分雖有一定健康價(jià)值，但不存在治療疾病的功效。日常食用建議每周不超過(guò)3個(gè)，避免過(guò)量攝入膽固醇。對于高脂血癥患者、膽囊炎急性發(fā)作期人群應限制食用。若出現明確疾病癥狀，應及時(shí)就醫并遵醫囑進(jìn)行規范治療，不可依賴(lài)食物替代藥物。儲存鵝蛋時(shí)需冷藏并盡快食用，烹飪時(shí)應徹底加熱以殺滅潛在致病微生物。