最新研究發(fā)現:不吃包子和油條,膽固醇一下就降了?真相來(lái)了

早餐攤前熱氣騰騰的油條和包子,是多少人一天的快樂(lè )源泉。但最近朋友圈瘋傳"戒掉這兩樣就能降膽固醇",嚇得不少人手里的肉包子都不香了。先別急著(zhù)和早餐絕交,讓我們把這件事掰開(kāi)揉碎說(shuō)清楚。
1、反式脂肪酸才是真.兇
傳統油條制作需要反復高溫油炸,這個(gè)過(guò)程中極易產(chǎn)生反式脂肪酸。這種壞脂肪比膽固醇更可怕,會(huì )直接導致低密度脂蛋白升高。而包子餡里的肥肉丁,經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間蒸制也會(huì )釋放出大量飽和脂肪。
2、升糖指數不容忽視
精白面粉制作的包子和油條,消化吸收速度堪比白糖。血糖劇烈波動(dòng)會(huì )間接影響脂質(zhì)代謝,這才是它們影響膽固醇水平的隱藏機制。
1、油條改良吃法
選擇現炸不反復用油的店鋪,或者改吃非油炸的面窩。搭配無(wú)糖豆漿食用,大豆卵磷脂能幫助代謝脂肪。每周食用不超過(guò)2次,每次控制在50克以?xún)取?/p>
2、包子挑選秘訣
優(yōu)先選擇素餡或海鮮餡,避免肥肉比例高的餡料。包子皮選擇老面發(fā)酵的,這種發(fā)酵方式能降低升糖指數。搭配涼拌木耳或焯青菜食用,膳食纖維可以延緩糖分吸收。
1、植脂末奶茶
很多宣稱(chēng)"無(wú)膽固醇"的奶茶,其實(shí)含有大量氫化植物油。一杯500ml奶茶的反式脂肪酸,可能超過(guò)三天允許攝入量。
2、糕點(diǎn)里的起酥油
蛋黃酥、蝴蝶酥等點(diǎn)心松脆的秘密,往往來(lái)自富含反式脂肪酸的起酥油。這些看不見(jiàn)的油脂,對膽固醇的影響比早餐更持久。
優(yōu)質(zhì)蛋白(水煮蛋/豆腐腦)+復合碳水(燕麥/全麥饅頭)+膳食纖維(涼拌菜/水果)+不飽和脂肪酸(堅果/亞麻籽油),這樣的組合既能滿(mǎn)足口腹之欲,又能守護血管健康。記住,沒(méi)有絕對壞的食物,只有錯誤的吃法和過(guò)量攝入。明早起床,你大可以繼續享受早餐店的煙火氣,只要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就行。
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