慢性胰腺炎的飲食調理
慢性胰腺炎患者需采用低脂、高蛋白、易消化的飲食結構，避免酒精和高脂食物刺激胰腺。飲食調理方式主要有少量多餐、選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白、補充脂溶性維生素、限制精制糖攝入、避免刺激性食物。
1、少量多餐
每日進(jìn)食5-6餐可減輕胰腺負擔，單次進(jìn)食量控制在200-300克。優(yōu)先選擇軟爛的粥類(lèi)、面條等主食，搭配蒸煮的蔬菜碎末。兩餐間隔2-3小時(shí)為宜，避免空腹時(shí)間過(guò)長(cháng)導致膽汁淤積。烹飪時(shí)采用水煮、清蒸等方式，禁用煎炸烹調。
2、低脂優(yōu)質(zhì)蛋白
每日蛋白質(zhì)攝入量需達到1-1.5克/公斤體重，優(yōu)選脂肪含量低于10%的食材。適合的蛋白來(lái)源包括雞胸肉、龍利魚(yú)、豆腐等，避免五花肉、動(dòng)物內臟等高脂食材。急性發(fā)作期可暫時(shí)選用短肽型腸內營(yíng)養制劑，待癥狀緩解后逐步過(guò)渡到天然食物。
3、補充脂溶性維生素
因脂肪吸收障礙易缺乏維生素A、D、E、K，需通過(guò)強化食品或補充劑彌補?？蛇x擇強化維生素的脫脂牛奶，或遵醫囑服用維生素AD軟膠囊、維生素E膠丸、維生素K1片等。同時(shí)增加深色蔬菜攝入，如胡蘿卜、菠菜等富含β-胡蘿卜素的食物。
4、限制精制糖
合并糖代謝異常者需控制添加糖攝入，每日不超過(guò)25克。避免食用甜點(diǎn)、含糖飲料，選擇低升糖指數食物如燕麥、糙米等全谷物?？蛇m量食用蘋(píng)果、梨等低糖水果，每次控制在100克以?xún)?，避免空腹食用?/p>
5、避免刺激性食物
嚴格禁酒及含酒精食品，杜絕辣椒、咖喱等辛辣調料?？Х纫蛎咳諗z入不超過(guò)200毫克，相當于2杯淡咖啡。慎用促進(jìn)胃酸分泌的濃肉湯、酸性水果，急性期需完全避免。外出就餐時(shí)注意識別隱藏油脂，如沙拉醬、糕點(diǎn)起酥油等。
慢性胰腺炎患者應建立飲食日記記錄進(jìn)食反應，定期監測體重和營(yíng)養指標。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的質(zhì)與量，血糖波動(dòng)較大時(shí)及時(shí)調整胰島素用量。烹調時(shí)可使用不粘鍋減少用油量，肉類(lèi)先焯水去除部分脂肪。長(cháng)期營(yíng)養攝入不足者需在醫生指導下使用胰酶替代制劑，如胰酶腸溶膠囊配合抑酸藥物使用。日常注意觀(guān)察糞便性狀，出現脂肪瀉時(shí)需進(jìn)一步減少膳食脂肪比例。
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