急性食物中毒的預防方法有哪些 注意六點(diǎn)預防急性食物中毒
預防急性食物中毒主要有保持食物清潔、生熟分開(kāi)、充分加熱、安全儲存、慎選食材、注意個(gè)人衛生六種方法。
1、保持清潔：
處理食物前需用流動(dòng)水徹底清洗雙手，使用肥皂搓洗至少20秒。砧板、刀具等廚具使用后需立即用熱水沖洗，定期用沸水燙洗消毒。水果蔬菜需在流水下反復搓洗，葉菜類(lèi)應逐片沖洗，根莖類(lèi)建議去皮處理。廚房臺面每日需用含氯消毒劑擦拭，抹布需煮沸消毒或使用一次性廚房紙。
2、生熟分開(kāi)：
生肉、海鮮需使用專(zhuān)用容器盛放，避免汁液污染其他食材。冰箱內熟食應放置上層，生食放置下層。處理生食的刀具砧板不可直接接觸即食食品，建議采用顏色區分管理。購物時(shí)生鮮食品需單獨包裝，避免與直接入口食品接觸。
3、充分加熱：
肉類(lèi)中心溫度需達到70℃以上并維持2分鐘，禽類(lèi)需煮至骨髓無(wú)血絲。貝殼類(lèi)需煮沸5-10分鐘至完全開(kāi)口。剩菜復熱需達到75℃以上，湯類(lèi)需持續沸騰3分鐘。使用食物溫度計檢測中心溫度更為可靠，特別是制作嬰幼兒輔食時(shí)。
4、安全儲存：
熟食室溫存放不超過(guò)2小時(shí)，冰箱冷藏需保持4℃以下。生肉冷藏不超過(guò)2天，冷凍需-18℃以下。米飯面條等淀粉類(lèi)食品冷藏不超過(guò)24小時(shí)。罐頭食品開(kāi)封后需轉移至玻璃容器冷藏。定期檢查冰箱溫度，避免頻繁開(kāi)關(guān)導致溫度波動(dòng)。
5、慎選食材：
不購買(mǎi)無(wú)檢疫標識的禽畜肉，野生蘑菇慎采慎食。貝類(lèi)選擇外殼完整、反應靈敏的活體。散裝熟食需確認銷(xiāo)售環(huán)境衛生狀況。包裝食品注意查看保質(zhì)期及貯存條件。夏季避免購買(mǎi)路邊攤裸露銷(xiāo)售的切塊水果。
6、個(gè)人衛生：
烹飪過(guò)程中避免用手觸摸面部頭發(fā)，打噴嚏需遠離食物。有腹瀉嘔吐癥狀者不應參與食物制備。傷口需用防水敷料嚴密包扎。佩戴戒指等飾品者需特別注意清洗指縫。外出就餐可觀(guān)察餐廳衛生等級公示情況。
預防食物中毒需建立全程防控意識，從采購到烹飪各環(huán)節嚴格把關(guān)。日?？蓛淇诜a液鹽應對輕度腹瀉，出現頻繁嘔吐、血便、持續高熱需立即就醫。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫功能低下者更需注意食品安全，建議餐具定期蒸汽消毒，避免進(jìn)食生冷食物。外出旅行時(shí)可攜帶酒精棉片清潔餐具，選擇徹底煮熟的食物更為安全。
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