預防胃癌可通過(guò)調整飲食結構、減少致癌物攝入、增加保護性食物等方式實(shí)現。主要措施包括控制高鹽食品攝入、避免腌制及煙熏食物、增加新鮮蔬菜水果比例、適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持規律飲食習慣等。

1、控制高鹽飲食

長(cháng)期高鹽飲食會(huì )損傷胃黏膜屏障，增加幽門(mén)螺桿菌感染風(fēng)險。每日食鹽攝入量應控制在5克以?xún)?，避免食用咸魚(yú)、臘肉等高鹽加工食品。烹飪時(shí)可使用檸檬汁、香草等天然調味品替代部分食鹽。

2、限制腌制食品

腌制食品含亞硝酸鹽及多環(huán)芳烴等致癌物，每周食用不超過(guò)1次。泡菜、咸菜等傳統發(fā)酵食品應控制食用量，建議選擇短時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)品。煙熏肉類(lèi)中的苯并芘具有明確致癌性，應盡量避免食用。

3、增加蔬果攝入

新鮮蔬菜水果富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化成分，每日應保證500克以上攝入量。西藍花、卷心菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，大蒜、洋蔥含有機硫化合物，均具有抑制幽門(mén)螺桿菌活性的作用。

4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

適量攝入魚(yú)類(lèi)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于胃黏膜修復。魚(yú)類(lèi)中的ω-3多不飽和脂肪酸可減輕胃部炎癥，豆腐等大豆制品含異黃酮類(lèi)物質(zhì)。紅肉攝入每周不宜超過(guò)500克，避免高溫煎炸的烹調方式。

5、規律飲食習慣

避免暴飲暴食和長(cháng)期空腹，每日三餐定時(shí)定量。進(jìn)食時(shí)應充分咀嚼，減少機械性胃黏膜損傷。晚餐與睡眠間隔2小時(shí)以上，夜間胃酸反流者可抬高床頭15-20厘米。戒煙限酒可顯著(zhù)降低胃癌發(fā)生風(fēng)險。

除飲食調整外，建議40歲以上人群定期進(jìn)行胃鏡檢查，尤其是有胃癌家族史或慢性萎縮性胃炎患者。保持適度運動(dòng)、控制體重、管理壓力等綜合措施能協(xié)同增強預防效果。出現持續性上腹不適、食欲減退等癥狀時(shí)應及時(shí)就醫，避免自行服用非甾體抗炎藥等損傷胃黏膜的藥物。