花膠當中含有大量的膠原蛋白，那什么魚(yú)制成的花膠是最好的呢？在購買(mǎi)花膠的很適合又要如何辨別花膠的好壞呢？

花膠什么魚(yú)的好

金錢(qián)鳘魚(yú)。

花膠是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，其中金錢(qián)鳘魚(yú)膠是為魚(yú)膠之王，非常的罕見(jiàn)。金錢(qián)鳘魚(yú)，也稱(chēng)黃唇魚(yú)，生活在深海洞中，數量稀少，極難捕撈，因此它制成的花膠營(yíng)養價(jià)值高，價(jià)格昂貴。除此之外，頂級?mèng)~(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠黃唇魚(yú)、白花膠大白花魚(yú)、黃鱘膠鱘魚(yú)、黃花膠大黃花魚(yú)、鳘魚(yú)膠大鳘魚(yú)、門(mén)鱔膠大門(mén)鱔。

看通透度

在挑選花膠時(shí)首先要看花膠的通透度，這是魚(yú)膠最基本的特征，好的花膠看上去會(huì )比較的通透，特別是在逆光下看的時(shí)候。如果是假的魚(yú)膠的話(huà)，看起來(lái)就會(huì )比較實(shí)，沒(méi)有什么通透度，像這種花膠就不要選擇。

聞味道

品質(zhì)好的花膠聞起來(lái)會(huì )略帶一股腥味，但是這種腥味不會(huì )很大，而是有點(diǎn)類(lèi)似膠原蛋白的味道。但如果是假的花膠的話(huà)，可能聞起來(lái)沒(méi)有什么味道，或者腥味十分的重，或者有其他的惡臭味。

浸泡

還可以將魚(yú)膠浸泡到水中來(lái)判斷好壞，一般情況，魚(yú)膠泡到水里是完整的，浸泡數小時(shí)后依然能保持完整性，而不會(huì )散亂變形。如果魚(yú)膠入水浸泡之后有出現變散情況的話(huà)，就說(shuō)明品質(zhì)有問(wèn)題。

看紋理

魚(yú)膠表面會(huì )有一些紋理，不同品種的魚(yú)膠會(huì )有自己獨特的紋理，如果沒(méi)有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。并且越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看。

掰開(kāi)看

還可以將魚(yú)膠掰開(kāi)來(lái)看看會(huì )不會(huì )容易斷，一般好一點(diǎn)的魚(yú)膠掰開(kāi)之后會(huì )有一種藕斷絲連的感覺(jué)，不會(huì )一下子就斷成兩塊，并且厚一點(diǎn)的魚(yú)膠還會(huì )比較難掰。如果魚(yú)膠能夠一下被徹底被掰成兩半的話(huà)就要注意是不是買(mǎi)到假的了。