排骨山藥湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補中益氣、健脾養胃、增強免疫等功效。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

排骨中的動(dòng)物蛋白含有人體必需的氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復。搭配山藥中的植物蛋白，可提高蛋白質(zhì)生物利用率，適合術(shù)后恢復或體質(zhì)虛弱者食用。

二、礦物質(zhì)補充

排骨提供易吸收的血紅素鐵和鋅，能改善缺鐵性貧血并促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育。山藥富含鉀元素，可調節電解質(zhì)平衡，對高血壓人群有一定輔助調節作用。

三、健脾養胃

山藥含有的黏液蛋白能保護胃黏膜，緩解胃部不適。與排骨共同燉煮后產(chǎn)生的膠質(zhì)物質(zhì)，更容易被胃腸消化吸收，適合慢性胃炎患者作為調理膳食。

四、增強免疫

山藥多糖具有免疫調節活性，能促進(jìn)淋巴細胞增殖。排骨中的維生素B族和鋅元素協(xié)同作用，可增強呼吸道黏膜防御能力，在季節交替時(shí)食用有助于預防感冒。

五、血糖調節

山藥所含的薯蕷皂苷和膳食纖維能延緩糖分吸收，對2型糖尿病患者有輔助控糖效果。但需注意控制食用量，建議每次攝入山藥不超過(guò)200克。

制作時(shí)建議選用肋排與鐵棍山藥，焯水后文火慢燉2小時(shí)使營(yíng)養充分釋放。陰虛火旺者應減少姜片用量，高尿酸血癥患者需控制排骨攝入量。每周食用2-3次為宜，可搭配綠葉蔬菜平衡營(yíng)養。食用后出現腹脹等不適癥狀應暫停進(jìn)食，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整膳食結構。