馬齒莧為什么是酸的 馬齒莧可以生吃嗎
馬齒莧吃起來(lái)味道有一點(diǎn)酸酸的，這是為什么呢？買(mǎi)回來(lái)的馬齒莧又能不能直接生吃呢？如果想知道的話(huà)就繼續看下去吧。
馬齒莧為什么是酸的
正?，F象。
馬齒莧當中含有大量的有機酸成分，并且馬齒莧水分含量比較大，其中氫離子電離比較多，而經(jīng)過(guò)加熱之后，馬齒莧的酸味就會(huì )更加的濃郁。所以正常的馬齒莧吃起來(lái)是會(huì )有一些偏酸的口感的，適量吃一點(diǎn)馬齒莧能起到開(kāi)胃消食的作用。
馬齒莧可以生吃嗎
不建議生吃。
1.馬齒莧屬于寒涼性食物，直接生吃會(huì )對增加腸胃的負擔，對脾胃造成損傷，如果本身脾胃比較虛寒的話(huà)，直接生吃馬齒莧很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。
2.馬齒莧一般生長(cháng)于野外，上面的灰塵和小蟲(chóng)往往較多，另外野菜上面的污染物含量也是比較高的，直接生吃會(huì )對健康造成不好的影響。
馬齒莧怎么吃比較好
1.涼拌
將新鮮馬齒莧清洗干凈，將洗干凈的馬齒莧放入煮沸的水中燙1分鐘撈出，然后加入適量蔥花、醋、小米椒、蒜、香油等調配料攪拌均勻一起食用。
2.泡水
將去根清洗干凈的馬齒莧放入杯中，然后再倒入大半杯燒開(kāi)的熱水，蓋上蓋子燜十幾分鐘左右即可飲用。
3.煮粥
將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中焯片刻后出鍋切碎。再放入油鍋中炒熟，炒香后撈出備用。準備適量大米煮熟，在出鍋前五分鐘倒入炒熟的馬齒莧即可。
馬齒莧老了還能吃嗎
可以。
只要沒(méi)有出現變質(zhì)腐壞等情況，老一點(diǎn)的馬齒莧是同樣可以食用的，其營(yíng)養價(jià)值并不會(huì )發(fā)生什么改變。只是這種老一點(diǎn)的馬齒莧吃起來(lái)口感會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)硬，口感并不是很好，像這種情況的話(huà)，在食用的時(shí)候可以適量多煮一會(huì )，盡量將其煮軟一點(diǎn)。
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