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馬齒莧可以生吃嗎

患者:男,29歲

病情描述:
前不久我去農村體驗生活,滿(mǎn)地都是馬齒莧,這東西能生吃嗎?
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

馬齒莧可以生吃,但需確保清洗干凈且來(lái)源安全。生馬齒莧口感酸澀,可能含有草酸或微生物,建議焯水后食用更安全。

1、清洗處理

生食前需用流水反復沖洗葉片,去除根部泥沙,必要時(shí)用淡鹽水浸泡殺菌。

2、草酸影響

馬齒莧含草酸可能影響鈣吸收,胃腸敏感者生吃易引發(fā)不適,焯水可降低含量。

3、食用安全

野生馬齒莧可能沾染農藥或寄生蟲(chóng)卵,建議選擇人工種植或高溫烹制后食用。

4、特殊人群

孕婦、幼兒及消化功能弱者應避免生食,烹飪后更利于營(yíng)養吸收且減少刺激。

食用時(shí)可涼拌或快炒保留營(yíng)養,搭配蒜末或醋既提味又有助于殺菌。

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