隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，城市人攝入過(guò)多的脂肪、蛋白質(zhì)脂肪和糖，導致?tīng)I養過(guò)剩，不僅導致肥胖，還導致高血糖、高脂血癥和高尿酸。因此，許多人開(kāi)始顯著(zhù)減少吃肉，甚至開(kāi)始吃素。專(zhuān)家表示，適當減少肉類(lèi)攝入，每周或每天吃素，這種飲食可以降低膽固醇，減輕胃負擔，延長(cháng)壽命。

素食不足容易患結石

素食雖然有很多好處，但完全素食會(huì )導致缺鐵性貧血和缺鈣。吃太多的蔬菜也會(huì )有害。例如，菠菜、蔬菜、芹菜和西紅柿含有更多的草酸。如果與其他食物中的鈣結合，很容易形成草酸鈣結石，這也是許多喜歡素食主義的女性容易患結石病的原因之一。同時(shí)，素食者通常使用維生素A、維生素E攝入不足，使膽囊上皮細胞容易脫落，導致膽固醇沉積和結石。

完全素食是不可取的

然而，完全素食主義會(huì )導致食物成分比例紊亂，導致動(dòng)物蛋白攝入不足。即使補充了豆類(lèi)等植物蛋白，其吸收和利用也遠低于動(dòng)物蛋白。當完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，體內的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪就會(huì )失衡，導致免疫力下降、貧血和消化不良。有關(guān)部門(mén)對一些“僧侶”進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養調查，分析結果表明，他們基本上患有不同程度的營(yíng)養不良，免疫功能薄弱，容易患各種傳染病。

都市人工作壓力大，要保持精力充沛，每天要吃適量的蛋白質(zhì)和脂肪，合理飲食，葷素搭配，以免生病。

如何預防腎結石

1、保證充足飲水：特別是在夏天和晚上，我們必須強調在睡覺(jué)前喝水，并在半夜再次喝水。最好喝含礦物質(zhì)較少的磁化水，以確保每天的水量超過(guò)2500毫升，稀釋尿液，減少晶體沉淀，清洗尿路，排出小結石。

2、控制飲食：飲食成分取決于結石的種類(lèi)和尿液的pH值。對于草酸鈣結石，應避免服用菠菜、番茄、土豆、甜菜、龍須菜、紅茶、巧克力等高草酸食物；以及高鈣食物，如牛奶、奶酪等。特發(fā)性高鈣尿應限制鈣的攝入，以減少鈣的含量。因低鈣飲食導致尿草酸排泄增加而形成結石的，不宜低鈣飲食。高尿酸血癥和高尿酸尿時(shí)，應吃低嘌呤飲食，避免食用動(dòng)物內臟、粗糧和豆類(lèi)。

3、限草酸：除鈣外，草酸是腎結石的第二主要成分，正常人腸內鈣是抑制草酸吸收的重要物質(zhì)。小腸疾病或手術(shù)、慢性胰腺和膽道疾病會(huì )導致腸道吸收草酸的增加。罕見(jiàn)的情況是攝入過(guò)多的草酸食物（如菠菜、芹菜、甜菜、龍須菜、番茄、土豆、堅果、可可、巧克力、茶）、維生素B缺乏和維生素C過(guò)量。由任何原因引起的高濃度草酸尿都會(huì )導致腎小管間質(zhì)損傷，從而誘發(fā)腎結石。

4、攝枸櫞酸：檸檬酸一方面可以顯著(zhù)增加草酸鈣的溶解度，另一方面可以降低尿鈣飽和度，抑制鈣和鹽的結晶。水果和蔬菜是檸檬酸的主要食物來(lái)源。低檸檬酸尿的常見(jiàn)原因是體內酸化，如腎小管中毒、尿路感染、慢性腹瀉和胃切除術(shù)。

5、限嘌呤：20%的草酸鈣結石患者有高尿酸尿，是腎結石的一種類(lèi)型，40%的高尿酸尿患者伴有高鈣尿和低檸檬酸尿。因此，高尿酸血癥和高尿酸尿應限制嘌呤飲食。