冰皮月餅 奶黃餡 零失敗的做法步驟
做好成品放冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)最好，過(guò)夜口感更棒。畢竟常溫的冰皮口感一般，甜度會(huì )比冷藏更高。是不是和某個(gè)大牌很像啊，人家要180一盒啊。
難度：配菜（中級）時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
糯米粉45g粘粉35g澄粉20g牛奶185ml油20g糖50g奶黃餡雞蛋3只牛奶130g糖100g黃油60g小麥粉60g
冰皮月餅奶黃餡零失敗的做法步驟
1.冰皮：牛奶油糖粉攪勻，加糯米粉沾米粉小麥粉攪拌混合均勻無(wú)顆粒，過(guò)篩2次靜置30分鐘。蓋保鮮膜上汽蒸25分鐘，冷卻揉一揉放冰箱冷藏備用
2.奶黃：雞蛋加糖打發(fā)加牛奶打勻。面粉篩入蛋液，少量多次加攪拌。攪勻過(guò)篩加軟化黃油。上鍋蒸20分鐘五分鐘攪拌一次。出鍋放涼冷藏備用
3.揉一揉
11.裝盒
10.成品
9.放冰箱冷藏o
4.冰皮取出揉我是50克一個(gè)的月餅按3：2，冰皮30克搓好
5.奶黃也是
6.開(kāi)包，冰皮手掌壓扁放上奶黃包裹。
7.變的好大一個(gè)
8.用模具壓出，炒些熟面粉。在手上沾點(diǎn)，面團上薄薄過(guò)一層去模具
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