秋天是滋養季節，作為低脂肪高蛋白的牛肉很受歡迎。那么，今天就來(lái)說(shuō)明秋天吃牛肉處和注意事項。

吃牛肉的好處

中醫認為牛肉具有補充中益氣、滋養脾胃、強筋骨、化痰息風(fēng)、止渴的效果，適用于中氣不足、氣短體虛、筋骨柔軟、久病貧血、臉黃體瘦、頭暈的患者。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高身體的抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育和手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面尤為合適。

1、牛肉是亞油（油食品）酸的低脂肪來(lái)源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。此外，亞油酸還可作為抗氧化劑保持肌肉塊。

2、牛肉中含有鉀和蛋白質(zhì)

鉀是很多運動(dòng)員飲食中不足的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì )抑制蛋白質(zhì)的合成和生長(cháng)激素的發(fā)生，影響肌肉的生長(cháng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊可產(chǎn)生22克一流蛋白質(zhì)。

3、牛肉含有肉毒堿

雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸是健康運動(dòng)(運動(dòng)食品)人員增加肌肉發(fā)揮重要作用的氨基酸(氨基酸食品)。

吃牛肉的禁忌:

1、牛肉豬肉不能一起吃

豬肉和牛肉不能一起吃的說(shuō)法已經(jīng)很長(cháng)時(shí)間了，從中醫的角度來(lái)看，一個(gè)是從中醫的食物藥性來(lái)看，豬肉又酸又冷，有滋潤陰冷的性質(zhì)，牛肉又甜又暖，補脾胃，補腰腳，有安中益氣的功能。兩者溫暖寒冷，補脾胃，寒冷虛弱。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì )使其療效下降。

3、牛肉不能烤

牛肉不能熏制、烤制、腌制，以免產(chǎn)生苯并沙和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

4、老人兒童不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱者不宜多吃。

5、不能和白酒一起吃

牛肉和白酒一起吃會(huì )引起牙齒炎癥的白酒是大溫熱的產(chǎn)品，喝白酒吃牛肉對溫暖體質(zhì)的人生火加熱，容易使臉變熱，腫物惡化。

推薦日常食譜:馬鈴薯燉牛肉

材料:牛肉、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥

做法:

1、將生牛肉放入冷水中拔出2小時(shí)左右，凈化血液。

2、牛肉切塊，用醬油、料酒、胡椒粉、一點(diǎn)水腌制，最后用油抓住。

3、熱鍋冷油，加入牛肉塊，快速炒至稍變色，加入青蔥蒜、青椒、青椒，加入生抽、老抽，炒均勻后加入足夠的水，加入適量的糖，加入青椒八角包，煮30分鐘

4、放入土豆、胡蘿卜塊，煮至半熟，放入洋蔥塊。

5、最后調味，點(diǎn)香油，撒香菜，出鍋。

秋季進(jìn)補牛肉好處多，做上一碗牛肉料理，和家人享用吧。