牛肉包子蒸多長(cháng)時(shí)間

博禾醫生
1.時(shí)間
包子包好,放在蒸鍋里,要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來(lái)為標準。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短,用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(cháng)一點(diǎn),要20來(lái)分鐘。還有一點(diǎn)需要注意,蒸完后,千萬(wàn)不要急于開(kāi)蓋子,在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
2.技巧
選擇中筋面粉就是普通的包餃子的面粉;而快速發(fā)酵粉就是酵母,融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖或醪糟,是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物“,可以讓面團更好的發(fā)酵;融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水,因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵,水不能太燙(不超過(guò)40度),否則會(huì )將酵母“燙“死失去“活性“,這樣面團是絕對發(fā)不起來(lái)的;發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才容易攪拌均勻;和面的時(shí)候如果覺(jué)得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會(huì )粘了,面團太干,蒸出來(lái)的包子會(huì )比較的硬。
3.其他
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