光吃素確實(shí)可能導致高血壓，主要與飲食結構失衡、鈉攝入過(guò)量、優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏等因素有關(guān)。高血壓的發(fā)生通常涉及遺傳因素、高鹽飲食、肥胖、精神緊張、年齡增長(cháng)等誘因，素食者需特別注意豆制品加工方式、腌制蔬菜攝入量及必需脂肪酸補充。

1.高鹽加工食品

素食者常依賴(lài)豆制品、腌菜等高鹽加工食品滿(mǎn)足口感，如每100克腐乳含鈉量可超過(guò)3000毫克。長(cháng)期過(guò)量攝入鈉會(huì )導致水鈉潴留，增加血容量，促使血管壁壓力升高。建議選擇新鮮豆腐、無(wú)鹽堅果替代，每日食鹽攝入量控制在5克以?xún)取?/p>

2.優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏

植物蛋白普遍缺乏必需氨基酸，長(cháng)期攝入不足會(huì )影響血管彈性蛋白合成。大豆蛋白雖為完全蛋白，但吸收率僅70%左右，可能導致血管基質(zhì)修復能力下降?？赏ㄟ^(guò)搭配藜麥、鷹嘴豆等優(yōu)質(zhì)植物蛋白，或適當攝入乳制品改善。

3.必需脂肪酸失衡

嚴格素食易缺乏ω-3脂肪酸，而亞油酸等ω-6脂肪酸攝入過(guò)量，兩者比例失衡會(huì )促進(jìn)炎癥因子釋放，損傷血管內皮功能。建議每日攝入亞麻籽油5-10毫升或核桃30克，必要時(shí)在醫生指導下使用藻油DHA補充劑。

4.微量營(yíng)養素缺乏

維生素B12、鋅、鐵等營(yíng)養素缺乏常見(jiàn)于長(cháng)期素食人群。維生素B12不足會(huì )導致同型半胱氨酸升高，損傷血管平滑肌?？赏ㄟ^(guò)強化谷物、營(yíng)養酵母補充，血清維生素B12低于200pg/ml時(shí)需遵醫囑注射甲鈷胺注射液。

5.隱性糖分過(guò)量

部分素食者為增強飽腹感過(guò)量攝入精制碳水，如果汁、白面包等。這類(lèi)高升糖指數食物會(huì )刺激胰島素大量分泌，激活腎素-血管緊張素系統。建議用燕麥、紅薯等低GI主食替代，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。

素食者預防高血壓需定期監測血壓，建議每周至少測量2次并記錄。飲食上采用DASH飲食模式，保證每日300-500克新鮮蔬菜、200-350克水果及30克堅果攝入。烹飪選用低溫快炒、蒸煮等方式，避免反復高溫煎炸。合并頭暈、心悸等癥狀時(shí)應及時(shí)就醫，必要時(shí)在醫生指導下使用苯磺酸氨氯地平片、纈沙坦膠囊等降壓藥物。保持每周150分鐘中等強度有氧運動(dòng)，如快走、游泳等，有助于改善血管順應性。