食物中毒的癥狀和自助措施
食物中毒的癥狀主要包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰等，可通過(guò)催吐、補液、調整飲食等方式自助處理。食物中毒通常由細菌污染、毒素攝入、病毒傳播等因素引起，嚴重時(shí)需及時(shí)就醫。
1、惡心嘔吐
進(jìn)食被污染食物后1-6小時(shí)內可能出現反復惡心嘔吐。細菌性食物中毒如沙門(mén)氏菌感染時(shí)，嘔吐物常含未消化食物殘渣。此時(shí)可暫停進(jìn)食，少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽防止脫水。若嘔吐持續超過(guò)12小時(shí)或出現膽汁樣嘔吐，需警惕電解質(zhì)紊亂。
2、腹痛腹瀉
腸毒素型食物中毒多表現為臍周絞痛和水樣便，每日排便可達10次以上。金黃色葡萄球菌污染食物產(chǎn)生的腸毒素會(huì )刺激腸道劇烈蠕動(dòng)。腹瀉初期不建議立即服用止瀉藥，可服用蒙脫石散保護腸黏膜，同時(shí)補充含鉀鈉的電解質(zhì)溶液。
3、發(fā)熱寒戰
侵襲性細菌如副溶血性弧菌感染時(shí)，體溫可升至38-39攝氏度并伴畏寒。這類(lèi)病原體直接侵犯腸黏膜引發(fā)炎癥反應。物理降溫時(shí)可使用對乙酰氨基酚片，但避免使用阿司匹林腸溶片以防胃腸刺激。持續高熱超過(guò)24小時(shí)提示可能存在菌血癥風(fēng)險。
4、神經(jīng)癥狀
肉毒桿菌毒素中毒會(huì )出現視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)麻痹表現。這類(lèi)毒素可阻斷神經(jīng)肌肉接頭傳導，需立即使用肉毒抗毒素注射液治療。家庭自助時(shí)可保持呼吸道通暢，記錄癥狀出現時(shí)間供醫療人員參考。
5、循環(huán)障礙
重度脫水可能導致血壓下降、尿量減少。米酵菌酸等毒素可直接損傷心肌細胞。出現皮膚彈性減退、眼窩凹陷等脫水體征時(shí)，應按20毫升/公斤體重的標準快速補充口服補液鹽，同時(shí)緊急送醫建立靜脈通道。
發(fā)生食物中毒后24小時(shí)內應保持清淡飲食，選擇米湯、藕粉等低渣食物?；謴推诳蛇m量補充雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調節腸道菌群。所有食材需充分加熱至中心溫度70攝氏度以上，生熟食品分開(kāi)存放。出現意識改變、血便、少尿等危重癥狀時(shí)須立即呼叫急救，保留可疑食物樣本供檢測。
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