苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，很多人好，也有人敬而遠之。但是，真正給予好身份的是明代大醫學(xué)家李時(shí)珍，他被稱(chēng)為一等瓜，苦瓜中的苦瓜素被稱(chēng)為脂肪殺手，苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和胰島素類(lèi)似的物質(zhì)，具有降低血糖的作用，可以減少脂肪和多糖。

很多人認為苦瓜能降低肝癌的發(fā)生是真的嗎？

苦瓜中含有豐富的維生素C，能減少牙齦出血，除了預防壞血病還能提高人體的免疫力，苦瓜還含有一種類(lèi)奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過(guò)免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。抑制細胞癌變，促進(jìn)變異細胞恢復正常，多吃苦瓜預防癌癥的發(fā)生，最初發(fā)生時(shí)消滅癌細胞。因此，多吃苦瓜可以在一定程度上預防癌癥。

那你知道怎么吃苦瓜更有效預防癌癥嗎？

吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶

苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物?？喙系墓夂头N子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。

喝苦瓜茶是現代醫學(xué)研究證明的最有利于身體吸收的食用方法，發(fā)揮苦瓜80%的營(yíng)養成分，營(yíng)養成分最容易被人體吸收。

小貼士：苦瓜茶的制作方法

1、將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2、苦瓜炒熟后呈褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。

3、加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。

吃法2:營(yíng)養更全面的苦瓜汁

苦瓜中的維生素c可以預防皮膚老化，降低血液中的膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營(yíng)養價(jià)值雖然不受破壞，但想通過(guò)苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。

吃法三：清爽可口的涼拌苦瓜

有的人無(wú)法接受苦瓜的苦澀味道，這時(shí)候涼拌苦瓜是個(gè)不錯的選擇，不僅能減輕苦味還能吸收苦瓜的營(yíng)養。

做法：把苦瓜切成大概五厘米長(cháng)一厘米寬的窄條，放入滾開(kāi)的水中氽燙，注意燙的過(guò)程中，千萬(wàn)要打開(kāi)鍋蓋，這樣苦瓜不會(huì )變色，苦味也會(huì )變輕一些。燙好后撈出，用涼水反復沖洗，直至變涼。放入少量蔥絲、蒜片、雞精、鹽、香油，攪拌均勻即可。

注意：因為苦瓜屬寒性，故脾胃虛，胃寒的人應少食用，孕婦最好不要食用，因為極有可能引發(fā)流產(chǎn)。