清明節氣的飲食原則 不同體質(zhì)的養肝食療法
從整體來(lái)看，清明以養肝為主，可以吃有利于肝臟生發(fā)、疏散、養陰的食材。
1.在清明節氣中，不應該吃竹筍、雞等頭發(fā)的食品?？梢远喑匀岣勿B肺的食品，如荊菜、益肝和中。菠菜，利五臟，通血。山藥，健脾補肺。淡菜，益陰，可以滋含木。
2.飲食必須定期定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當“增甘”即多食甜食，順應春天養生生機。但肥胖者宜相應減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。
3.春天，肝陽(yáng)上亢的老人，特別容易出現頭痛、昏眩，這就是祖國傳統醫學(xué)所說(shuō)的"春氣者諸病在頭"。老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物。
清明節氣推薦多吃以下食物:
蔬菜類(lèi):綠葉蔬菜春天有生發(fā)象，中醫有白入肺，紅入心，青入肝，黑入腎，黃入脾的說(shuō)法。綠葉食材進(jìn)入肝臟，清明優(yōu)先于綠葉蔬菜。其中清明食材最經(jīng)典的，就是能夠養護肝臟的芹菜和春筍，另外，韭菜(韭黃更好)、菠菜也都適合此時(shí)食用。
肉食類(lèi)：中醫講求取類(lèi)比象，作為養肝來(lái)講，肉食中特別推薦的是動(dòng)物的肝臟。但動(dòng)物肝臟的脂肪含量比較多，高脂血癥的人要注意慎食。清明不主張吃羊肉、牛肉等溫暖的肉。
去風(fēng)類(lèi):春天風(fēng)多，夏天炎熱，伏天潮濕，秋天干燥，冬天寒冷。所以，清明時(shí)也要從抵抗外風(fēng)的角度選擇食材。肉片、皮凍等帶皮一類(lèi)的東西，此時(shí)食用可以有效起到美容、固表，防止外邪侵襲等防風(fēng)的作用。例如，用黃豆燉肉皮，黃豆里有雌激素，把肉皮里的膠質(zhì)煮出來(lái)，加上作料，不僅順應節氣，而且適合女性養顏。
不同體質(zhì)的補法不同
雖然以上飲食原則都符合春季養生，但每個(gè)人不同的體質(zhì)狀況。根據中醫學(xué)，肝主疏泄是一種狂躁的器官，好的時(shí)候特別好，幫助消化、理氣、活血，但肝特別容易形成肝氣郁滯、肝氣不調，所以養肝在這里不是補充的意思，而是烹飪的意思，要根據每個(gè)人的體質(zhì)特性養肝。
1.脾氣暴烈吃蔬菜
清明時(shí)期，每個(gè)人的情況不同，體質(zhì)強烈，脾氣性格強烈，急躁，平時(shí)容易發(fā)生肝火，這樣的人多肝氣旺盛，口干，眼紅，急躁，睡眠不好，肝熱
2.性格無(wú)聊的人吃枸杞
肝氣大，性格強烈的人需要吃蔬菜來(lái)清除肝熱，但性格隨和，也有無(wú)聊的人。這種人肝氣郁結，肝陰不足，清明時(shí)應多吃動(dòng)物肝養肝。這種肝虛的人在生活中很難找到。他們素體可能是瘦人，肝腎陰虛、肝病、血壓高(肝陰不足、肝陽(yáng)上亢類(lèi)型)或肝腎陰虛、衰退階段的老年人等。
動(dòng)物肝的脂肪含量過(guò)多，或者有高脂血癥的人，可以用枸杞代替動(dòng)物肝養肝，補充肝血。將10克枸杞洗凈后放入杯中，注入沸水，蓋上杯蓋，2~3分鐘后制成枸杞茶，有益于腎臟養肝的效果，清心怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.心情不暢吃些花
人到中年的女性，上有老、下有小，還要兼顧工作，家庭擔子重，若心情不好就容易出現肝氣郁滯的狀況。這類(lèi)體質(zhì)的人可以用些比較輕柔的食材?；ㄙ|(zhì)地柔軟，在中醫中，輕靈獲勝，例如用玫瑰花等花類(lèi)煮粥沏茶，可以疏肝理氣。
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