慢性腎功能衰竭不能吃什么蔬菜

內(nèi)科編輯醫(yī)路陽(yáng)光

發(fā)布時(shí)間：2026-01-15 10:53:19 14次瀏覽

慢性腎功能衰竭患者需限制高鉀、高磷蔬菜的攝入，常見不宜食用的蔬菜主要有菠菜、蘑菇、土豆、番茄、竹筍等。慢性腎功能衰竭患者的飲食需根據(jù)腎功能分期及血鉀、血磷水平調(diào)整，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

1、菠菜

菠菜富含草酸和鉀，每100克菠菜含鉀量超過300毫克。草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，可能加重腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)；高鉀攝入可能導(dǎo)致血鉀升高，引發(fā)心律失常。建議用沸水焯煮后棄湯以減少鉀含量，但仍需嚴(yán)格控制食用量。

2、蘑菇

蘑菇屬于高磷高鉀菌類蔬菜，每100克鮮蘑菇含磷約100毫克，鉀約300毫克。慢性腎衰患者磷代謝障礙易導(dǎo)致高磷血癥，可能引發(fā)血管鈣化和甲狀旁腺功能亢進(jìn)。干制蘑菇礦物質(zhì)濃度更高，應(yīng)完全避免食用。

3、土豆

土豆淀粉含量高且鉀濃度突出，每100克含鉀約400毫克。慢性腎衰患者常需限制碳水化合物攝入以控制血糖，而鉀蓄積可能抑制心肌功能。建議將土豆切薄片浸泡12小時(shí)并多次換水，可去除部分鉀離子。

4、番茄

番茄及其制品含鉀量較高，每100克新鮮番茄含鉀約200毫克，番茄醬鉀含量可增加數(shù)倍。高鉀血癥是慢性腎衰常見并發(fā)癥，可能引起肌肉無(wú)力和心臟傳導(dǎo)阻滯?？蛇x擇去皮后少量食用新鮮番茄，避免食用番茄醬等加工制品。

5、竹筍

竹筍含有較多草酸和難溶性粗纖維，每100克含鉀約200毫克。草酸可能干擾鈣吸收并加重腎結(jié)石形成，粗纖維增加消化負(fù)擔(dān)。腎功能衰竭患者胃腸功能較弱，建議避免食用鮮竹筍及筍干制品。

慢性腎功能衰竭患者日常應(yīng)選擇低鉀低磷蔬菜如冬瓜、黃瓜、白菜等，每日蔬菜攝入量控制在200-300克。所有蔬菜建議切塊浸泡或焯水處理以減少礦物質(zhì)含量，同時(shí)需定期檢測(cè)血鉀、血磷及腎功能指標(biāo)。烹飪時(shí)禁用低鈉鹽或代鹽，避免使用含磷添加劑。建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化飲食方案，結(jié)合藥物治療和透析需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

蔬菜腎功能

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