豌豆屬于粗糧還是細糧
豌豆屬于粗糧。粗糧是指未經(jīng)精細加工或加工后仍保留完整谷粒結構的糧食，主要包括全谷物、雜豆類(lèi)和塊莖類(lèi)，而細糧通常指經(jīng)過(guò)精細加工后去除麩皮和胚芽的糧食，如精白米面。
1、植物學(xué)分類(lèi)：
豌豆屬于豆科植物，從植物學(xué)角度劃分屬于雜豆類(lèi)。雜豆與全谷物共同構成粗糧的兩大類(lèi)別，其特點(diǎn)是富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，與精加工的小麥、大米等細糧有本質(zhì)區別。
2、加工方式：
作為粗糧的豌豆通常以干品形式保存，僅經(jīng)過(guò)脫莢處理而保留完整種皮。這與細糧需經(jīng)碾磨、拋光等深度加工工藝不同，完整保留了種皮中的膳食纖維和胚芽中的營(yíng)養成分。
3、營(yíng)養成分：
每100克干豌豆含膳食纖維10克以上，是精白米的5倍。其血糖生成指數GI值約33，屬于低GI食物，與高GI的細糧形成鮮明對比，符合粗糧高纖維、低升糖的營(yíng)養特征。
4、中醫屬性：
本草綱目記載豌豆"味甘性平"，具有健脾利濕功效。中醫食療中將豆類(lèi)歸為五谷雜糧，與粳米等細糧配伍使用，體現其作為粗糧的食療價(jià)值。
5、現代應用：
在膳食指南中，豌豆被明確歸類(lèi)為雜豆類(lèi)粗糧。建議每日粗糧攝入量占主食1/3-1/2，豌豆可與燕麥、糙米等搭配食用，彌補細糧缺乏的膳食纖維和微量元素。
日常飲食中可將豌豆與粳米按1：3比例煮粥，或制作豌豆雜糧飯。夏季用鮮豌豆搭配玉米粒、胡蘿卜丁炒制，冬季以干豌豆燉排骨湯，既能保證粗糧攝入又提升口感。注意豌豆需提前浸泡4小時(shí)以上，消化不良者可去皮制作豌豆黃等易消化食品。建議每周食用3-4次，每次50-100克，與不同種類(lèi)粗糧輪換食用，保證營(yíng)養均衡。
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