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粗糧可以代替全部細糧嗎

患者：女，26歲

病情描述:
我的鄰居常說(shuō)吃粗糧好，粗糧可以代替全部細糧嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
糧食的精研（即用高速滾筒磨面機，把整粒谷類(lèi)研磨成非常精細的面粉，徹底分離麥麩）技術(shù)是19世紀以后才出現的。在那之前千萬(wàn)年的歷史長(cháng)河中，人類(lèi)吃的糧食全部是粗糧——全麥、糙米，甚至是整粒的谷類(lèi)，以及小米、高粱、玉米、豆類(lèi)等所謂粗雜糧。而且，不可否認，如果不算感染性疾病的話(huà)，古代人整體上無(wú)疑比當代人更健康，體質(zhì)更好。因此，用粗糧代替全部細糧是完全可以的，這有歷史為證。
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