沒(méi)吃完的海鮮怎么保存
海鮮保存不當易滋生細菌導致變質(zhì)，正確方法包括冷藏密封、冷凍分裝、醋漬殺菌、真空處理、熟制再存。
1、冷藏密封：
未吃完的熟海鮮需2小時(shí)內放入4℃以下冰箱，用保鮮盒或密封袋隔絕空氣。生海鮮應鋪碎冰保存，冷藏不超過(guò)24小時(shí)。三文魚(yú)等油脂多的魚(yú)類(lèi)可涂抹橄欖油阻隔氧化。
2、冷凍分裝：
貝類(lèi)海鮮需洗凈泥沙后按單次用量分裝冷凍，蝦類(lèi)去頭尾抽腸線(xiàn)后浸鹽水冷凍。冷凍溫度需低于-18℃，保存期不超過(guò)3個(gè)月。解凍時(shí)建議冷藏室緩慢解凍。
3、醋漬殺菌：
焯水后的章魚(yú)、魷魚(yú)可用米醋浸泡20分鐘殺菌，醋水比例1：3。醋漬海鮮冷藏可存3天，適合制作涼拌菜。此方法不適用于貝類(lèi)等帶殼海鮮。
4、真空處理：
使用真空機抽離包裝內空氣，三文魚(yú)刺身真空包裝冷藏可延長(cháng)至5天。真空冷凍的海鮮保質(zhì)期可達1年，但開(kāi)封后需立即食用。
5、熟制再存：
蒸煮后的海鮮可制成海鮮高湯冷凍，或加入姜蒜爆炒后冷藏。螃蟹等甲殼類(lèi)建議拆取蟹肉制成蟹粉，分裝冷凍保存2個(gè)月。
保存海鮮需配合飲食管理，推薦每周攝入海鮮不超過(guò)500克避免重金屬積累。冷凍海鮮解凍后可制作海鮮粥補充水分，或搭配西蘭花清炒保留營(yíng)養。運動(dòng)后適量補充海鮮中的?；撬嵊兄诰徑馄?，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。定期檢查冰箱溫度，確保冷藏室≤4℃、冷凍室≤-18℃。
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