苜蓿草的功效與作用
苜蓿草具有補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、輔助調節血脂等功效，適合作為膳食補充。苜蓿草含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素K、膳食纖維等成分，其嫩莖葉可食用，干燥全草可入藥。
1、補充營(yíng)養
苜蓿草富含維生素A、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，每100克鮮草約含蛋白質(zhì)4-5克。其維生素K含量較高，有助于凝血功能維持。新鮮苜蓿芽可涼拌或做沙拉，建議每日食用量控制在50克以?xún)取?/p>
2、促進(jìn)消化
苜蓿草中膳食纖維占比達3-4克/100克，可刺激腸道蠕動(dòng)。含有的皂苷類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪分解。胃腸功能較弱者應避免空腹大量食用，可能引發(fā)腹脹。
3、輔助調節血脂
苜蓿草提取物中的苜蓿多糖和異黃酮成分，在動(dòng)物實(shí)驗中顯示降低血清總膽固醇作用。但人體證據有限，不可替代藥物治療。高血脂患者食用前應咨詢(xún)醫生。
4、傳統藥用
干燥苜蓿全草在中醫用于清熱利尿，對應小便不利癥狀?，F代藥理學(xué)發(fā)現其黃酮類(lèi)成分具有抗氧化活性。藥用須經(jīng)專(zhuān)業(yè)炮制，不建議自行采挖使用。
5、生態(tài)價(jià)值
作為優(yōu)質(zhì)牧草，苜蓿根系能固氮改良土壤。其種植可減少化肥使用，莖葉加工后可作為天然飼料添加劑，相關(guān)衍生產(chǎn)品需符合食品安全標準。
食用苜蓿草建議選擇正規渠道的嫩芽或干燥品，避免路邊采摘可能存在的農藥污染。凝血功能異常者慎用高維生素K含量的苜蓿制品，服用華法林等抗凝藥物者需監測INR值。出現皮疹、腹瀉等過(guò)敏反應應立即停食。藥用制劑應在中醫師指導下使用，孕婦及自身免疫性疾病患者禁用。
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