小麥胚芽的功效與作用

博禾醫生
小麥胚芽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、B族維生素及礦物質(zhì),具有抗氧化、調節血脂、促進(jìn)消化等功效,適合作為營(yíng)養補充食品。
小麥胚芽含有豐富的維生素E和硒元素,能清除體內自由基,減緩細胞氧化損傷。維生素E作為脂溶性抗氧化劑,可保護細胞膜免受氧化應激,對預防動(dòng)脈粥樣硬化和皮膚衰老有一定幫助。長(cháng)期適量食用有助于降低慢性炎癥風(fēng)險。
小麥胚芽中的亞油酸和膳食纖維可結合膽固醇,減少腸道對脂質(zhì)的吸收。其植物甾醇結構與膽固醇相似,能競爭性抑制膽固醇在腸道的吸收。臨床觀(guān)察顯示,持續攝入對輕度血脂異常人群具有輔助改善作用。
每100克小麥胚芽含12克膳食纖維,可刺激腸道蠕動(dòng)并增加糞便體積。其中水溶性纖維能作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖,改善腸道微生態(tài)。胃腸功能較弱者建議從少量開(kāi)始食用,避免一次性攝入過(guò)多引起腹脹。
小麥胚芽蛋白含量高達30%,含有人體必需的全部8種氨基酸,其賴(lài)氨酸含量是小麥粉的6倍。同時(shí)富含鋅、鎂、磷等礦物質(zhì),鋅元素參與多種酶合成,對兒童生長(cháng)發(fā)育和成人免疫力有重要意義??勺鳛樗厥痴邇?yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。
小麥胚芽的低升糖指數特性與高纖維含量有關(guān),其碳水化合物釋放速度緩慢,避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。研究表明,將小麥胚芽粉替代部分主食有助于糖尿病患者控制血糖水平,但需注意總熱量攝入。
建議每日攝入量控制在20-30克,可加入牛奶、酸奶或粥中食用。對麩質(zhì)過(guò)敏人群應避免食用,初次嘗試者需觀(guān)察是否有消化不良等不適。儲存時(shí)需密封避光以防油脂氧化,開(kāi)封后建議冷藏并盡快食用。搭配新鮮蔬菜水果食用可提高營(yíng)養素吸收率,避免與濃茶同食影響鐵質(zhì)吸收。
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