防癌的蔬菜水果和食品有哪些

博禾醫生
預防癌癥的蔬菜水果和食品主要有十字花科蔬菜、漿果類(lèi)水果、全谷物食品、富含硒元素的食物以及發(fā)酵類(lèi)食品。
西蘭花、卷心菜、羽衣甘藍等含有硫代葡萄糖苷,在人體內可轉化為具有抗癌活性的異硫氰酸酯。這類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)肝臟解毒酶的活性,抑制腫瘤細胞增殖,尤其對消化道腫瘤預防效果顯著(zhù)。建議每周攝入3-5次,采用快炒或蒸煮方式保留營(yíng)養。
藍莓、草莓、黑樹(shù)莓富含花青素和鞣花酸,具有強抗氧化性,可中和自由基對DNA的損傷。研究表明漿果提取物能阻斷乳腺癌細胞信號傳導,每日攝入100-150克新鮮或冷凍漿果效果最佳,避免高溫加工破壞活性成分。
燕麥、糙米、藜麥含有豐富的膳食纖維和酚類(lèi)化合物,能降低結腸癌風(fēng)險。全谷物中的阿拉伯木聚糖可調節腸道菌群,減少致癌物停留時(shí)間。建議用全谷物替代精制主食,每日攝入量占主食總量的1/3以上。
巴西堅果、牡蠣、蘑菇等是天然硒源,硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的核心成分,能修復氧化損傷的細胞。流行病學(xué)調查顯示血硒水平與肝癌、前列腺癌發(fā)病率呈負相關(guān),但需注意每日硒攝入不超過(guò)400微克。
納豆、泡菜、康普茶含有益生菌和功能性代謝產(chǎn)物。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能抑制組蛋白去乙?;富钚?,表觀(guān)遺傳學(xué)調控腫瘤相關(guān)基因表達。建議選擇自然發(fā)酵產(chǎn)品,避免含防腐劑的工業(yè)化制品。
除上述食物外,建議保持膳食多樣性,每日攝入12種以上食物,每周達25種。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮、涼拌,減少燒烤煎炸。搭配每日30分鐘有氧運動(dòng),控制體重在BMI18.5-24之間。避免加工肉制品和酒精攝入,注意食品安全避免黃曲霉毒素等致癌物污染。定期進(jìn)行癌癥篩查,高危人群可在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化防癌飲食方案。
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