一天一個(gè)雞蛋，是養生還是“心血管殺手”？答案已公布
每天早餐桌上那個(gè)圓滾滾的雞蛋，到底是健康守護者還是隱形殺手？最近關(guān)于雞蛋與心血管健康的爭論又上了熱.搜，有人說(shuō)每天吃雞蛋會(huì )升高膽固醇，有人卻說(shuō)這是最完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。今天我們就用科學(xué)證據來(lái)終結這場(chǎng)爭論，讓你吃得明明白白！
一、雞蛋膽固醇的真相
1、蛋黃里的膽固醇并不可怕
一個(gè)雞蛋約含186毫克膽固醇，確實(shí)全部集中在蛋黃里。但最新研究發(fā)現，膳食膽固醇對血液膽固醇的影響遠小于體內自身合成。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì )顯著(zhù)影響血脂水平。
2、人體有自我調節機制
當我們從食物中攝入較多膽固醇時(shí)，肝臟會(huì )自動(dòng)減少膽固醇的合成量。這個(gè)精妙的調節系統讓健康人不必過(guò)分擔心雞蛋的膽固醇問(wèn)題。
二、雞蛋的營(yíng)養價(jià)值
1、近乎完美的蛋白質(zhì)
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求最為接近，生物利用率高達94%，是公認的優(yōu)質(zhì)蛋白標桿。一個(gè)雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、13種必需營(yíng)養素
除了蛋白質(zhì)，雞蛋還富含維生素A、D、B族、膽堿、葉黃素等珍貴營(yíng)養素。特別是蛋黃中的膽堿，對大腦發(fā)育和功能至關(guān)重要。
三、不同人群該怎么吃
1、健康成年人
最新膳食指南明確表示，每天1-2個(gè)雞蛋是安全且有益的?？梢苑判陌央u蛋納入日常飲食。
2、高膽固醇血癥患者
這類(lèi)人群需要控制膽固醇攝入，建議每周不超過(guò)4個(gè)全蛋，或多吃蛋白少吃蛋黃。
3、糖尿病患者
研究顯示糖尿病患者每周吃6個(gè)雞蛋是安全的，但最好分散在不同天吃，不要一次吃太多。
四、科學(xué)吃蛋小技巧
1、烹飪方式很重要
水煮蛋、蒸蛋營(yíng)養保留最完整。煎蛋時(shí)注意油溫不要太高，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、搭配蔬菜更健康
雞蛋和西紅柿、菠菜等蔬菜搭配，能提高營(yíng)養吸收率，還能平衡膳食結構。
3、注意新鮮度
存放超過(guò)3周的雞蛋營(yíng)養價(jià)值會(huì )下降，購買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，冷藏保存不超過(guò)5周。
現在你可以放心地把雞蛋請回餐桌了！記住，對大多數人來(lái)說(shuō)，每天一個(gè)雞蛋絕對是利大于弊的選擇。關(guān)鍵是要根據自身情況調整攝入量，并注意均衡飲食。明天早餐，你知道該吃什么了吧？
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