蛋白粉開(kāi)了一年沒(méi)喝完還能喝嗎

博禾醫生
開(kāi)封超過(guò)一年的蛋白粉不建議繼續飲用。蛋白粉的保存期限受包裝密封性、儲存環(huán)境、原料類(lèi)型等因素影響,可能出現結塊變質(zhì)、微生物污染、營(yíng)養流失等問(wèn)題。
蛋白粉開(kāi)封后長(cháng)期接觸空氣易吸潮結塊,乳清蛋白等成分可能氧化酸敗產(chǎn)生哈喇味。結塊部分可能滋生霉菌毒素,高溫潮濕環(huán)境會(huì )加速這一過(guò)程。
開(kāi)封后反復取用易帶入細菌,超過(guò)6個(gè)月后菌落總數可能超標。免疫力低下者飲用可能引發(fā)腹瀉,尤其含益生菌的蛋白粉活菌數會(huì )隨時(shí)間驟減。
維生素B族等熱敏性營(yíng)養素會(huì )逐漸降解,部分氨基酸結構可能發(fā)生變化。雖然蛋白質(zhì)總量變化不大,但生物利用度可能降低30%以上。
儲存過(guò)程中易出現顏色變深、溶解度下降、異味等現象。添加了風(fēng)味劑的蛋白粉香氣成分會(huì )揮發(fā),口感明顯劣化。
罐裝蛋白粉密封性?xún)?yōu)于袋裝,但取粉勺反復接觸空氣仍會(huì )引入污染。透明包裝受光照易引發(fā)脂肪氧化,加速蛋白質(zhì)變性。
建議選擇小包裝蛋白粉并在開(kāi)封后3個(gè)月內用完,每次取用后立即密封。儲存時(shí)應置于陰涼干燥處避免陽(yáng)光直射,可放入食品干燥劑防潮。若發(fā)現結塊、霉斑或異味需立即丟棄,健身人群可優(yōu)先選擇新鮮乳清蛋白或分離蛋白產(chǎn)品。日常飲食中通過(guò)雞蛋、魚(yú)肉、豆制品等天然食物補充優(yōu)質(zhì)蛋白更為安全可靠。
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