吃螃蟹時(shí)，這幾個(gè)部位不要吃，不僅沒(méi)營(yíng)養，對身體還不好
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金黃流油的蟹黃、雪白鮮嫩的蟹肉，光是想想就讓人食指大動(dòng)。不過(guò)你知道嗎？螃蟹雖美味，但有些部位真的不能亂吃！今天就來(lái)揭秘螃蟹身上的"危險地帶"，讓你吃得既過(guò)癮又安心。
一、螃蟹的4個(gè)"禁.區"
1、蟹腮：過(guò)濾臟東西的"黑海綿"
打開(kāi)蟹殼后兩側灰白色的條狀物就是蟹腮，這是螃蟹的呼吸器官，會(huì )過(guò)濾水中雜質(zhì)。里面可能殘留重金屬和寄生蟲(chóng)，食用后容易引起腸胃不適。處理時(shí)用剪刀沿邊緣完整剪除即可。
2、蟹心：藏在蟹黃里的"六角星"
蟹心位于蟹身中央，是一個(gè)白色六角形的小硬塊。中醫認為蟹心極寒，體質(zhì)虛寒的人吃了容易腹痛。找到它的小技巧：揭開(kāi)蟹殼后，用筷子尖輕輕撥開(kāi)蟹黃就能看見(jiàn)。
3、蟹胃：暗藏泥沙的"小袋子"
蟹胃在蟹殼前端的三角形囊袋里，裝著(zhù)螃蟹未消化完的食物。誤食可能吃到泥沙或腐.敗物，處理時(shí)要小心別弄破。有個(gè)簡(jiǎn)單辨認方法：蟹胃通常連著(zhù)蟹嘴，呈半透明狀。
4、蟹腸：貫穿蟹身的"黑線(xiàn)條"
掰開(kāi)蟹身后，腹部有一條明顯的黑色細線(xiàn)就是蟹腸。這里聚集著(zhù)排泄物和細菌，一定要徹底清除。處理時(shí)可以用牙簽從蟹臍處輕輕挑出。
二、吃蟹的3個(gè)黃金法則
1、現蒸現吃最安全
死蟹會(huì )產(chǎn)生大量組胺，即使煮熟也可能引發(fā)過(guò)敏。蒸制時(shí)水開(kāi)后計時(shí)，3兩蟹蒸12分鐘，每增加1兩多蒸2分鐘。蒸好的蟹要趁熱吃，放置超過(guò)4小時(shí)就不建議食用了。
2、搭配姜醋有講究
姜末能中和蟹的寒性，醋可以殺菌提鮮。建議用米醋而非陳醋，姜要現磨現用。脾胃虛弱的人可以喝點(diǎn)紅糖姜茶暖胃。
3、這些食物別同食
柿子中的鞣酸會(huì )與蛋白質(zhì)結合影響消化；濃茶會(huì )沖淡胃酸，降低殺菌效果；梨等寒性水果可能加重腹部不適。建議間隔2小時(shí)以上再食用。
三、3類(lèi)人要管住嘴
1、過(guò)敏體質(zhì)慎食
螃蟹是高致敏食物，曾經(jīng)出現皮疹、呼吸困難等癥狀的人要避免。不確定是否過(guò)敏的，第一次可先嘗試少量蟹腿肉。
2、痛風(fēng)患者要節制
每100克蟹肉含嘌呤82毫克，急性發(fā)作期要禁食。緩解期每月不超過(guò)2次，每次控制在1只以?xún)?，避免喝燉煮的蟹湯?/p>
3、孕婦幼兒需注意
孕婦建議孕早期避免食用，中后期每周不超過(guò)1只。3歲以下幼兒消化系統未發(fā)育完善，最好不吃蟹黃和蟹膏。
螃蟹雖美味，但會(huì )吃才是真本事！記住這些要點(diǎn)，既能享受時(shí)令美味，又能避免健康隱患。這個(gè)秋.天，愿你做個(gè)聰明的"吃蟹達人"，把每一口鮮美都吃得明明白白。
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