42歲男子飯后頭暈惡心，竟是一種蔬菜所致！這幾種蔬菜，不能生吃
關(guān)鍵詞：蔬菜
42歲男子飯后突然頭暈目眩、惡心嘔吐，送到醫院才驚覺(jué)是生吃蔬菜惹的禍！別以為所有蔬菜都能當沙拉生啃，有些蔬菜自帶“防御系統”，處理不當可能引發(fā)中毒反應。今天就給大家盤(pán)點(diǎn)5種絕對不能生吃的常見(jiàn)蔬菜，最后一個(gè)家家戶(hù)戶(hù)都有！
一、這些蔬菜生吃等于服毒
1、四季豆：暗藏血球凝集素
生的四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，會(huì )導致紅細胞凝集。輕則惡心嘔吐，重則出現溶血反應。必須徹底煮熟至失去生綠色，最好先焯水再炒制。
2、黃花菜：秋水仙堿的陷阱
新鮮黃花菜含秋水仙堿，進(jìn)入人體會(huì )氧化成劇毒的二秋水仙堿。食用30克就可能中毒，表現為喉嚨灼燒、血尿等癥狀。建議選擇干制黃花菜，食用前浸泡2小時(shí)以上。
3、木薯：氰苷類(lèi)物質(zhì)警.告
表皮呈紅色的木薯尤其危險，其氰苷含量是普通品種的5倍。生吃會(huì )導致氰化物中毒，出現呼吸困難、抽搐。去皮后切片浸泡24小時(shí)，換水3次以上才能烹煮。
二、這些蔬菜生吃要謹慎
1、菠菜：草酸鈣的隱患
雖然可以涼拌，但菠菜含大量草酸，會(huì )影響鈣吸收并可能引發(fā)結石。建議焯水30秒去除80%草酸，涼拌時(shí)搭配富含鈣質(zhì)的芝麻醬或豆腐干。
2、香椿：亞硝酸鹽大戶(hù)
春季最受歡迎的香椿，亞硝酸鹽含量是普通蔬菜20倍。采摘后存放時(shí)間越長(cháng)含量越高。食用前務(wù)必沸水焯燙1分鐘，最好搭配富含VC的食材同食。
三、最危險的日常蔬菜
鮮木耳這個(gè)看似無(wú)害的食材，含有光敏物質(zhì)卟啉。生吃后經(jīng)日光照射，可能引發(fā)日光性皮炎，嚴重時(shí)導致皮膚壞死。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的均為干制品，泡發(fā)后要徹底煮熟，建議焯水3分鐘以上。
特別提醒：豆角類(lèi)、薯類(lèi)、十字花科蔬菜大多含有天然毒素，一定要做熟再吃。如果出現口唇麻木、惡心頭暈等中毒癥狀，立即催吐并就醫。記住這個(gè)原則：不確定能不能生吃的蔬菜，煮熟總沒(méi)錯！