1克就有5億霉菌？經(jīng)常喝普洱茶，到底是“養生”還是“養癌”？看看
關(guān)鍵詞：養生
喝了幾百年的普洱茶，突然被推上風(fēng)口浪尖。那些說(shuō)“1克就有5億霉菌”的傳言，讓不少茶友心里直打鼓。難道我們每天喝的不僅是茶湯，還是一碗“霉菌培養液”？先別急著(zhù)扔茶餅，今天咱們就來(lái)掰開(kāi)揉碎說(shuō)清楚。
一、普洱茶里的“霉菌”到底是什么
1、發(fā)酵過(guò)程的必然產(chǎn)物
普洱茶特有的后發(fā)酵工藝，確實(shí)需要微生物參與。但這些都是可控的有益菌群，就像做酸奶需要乳酸菌一樣。其中黑曲霉、酵母菌等，能分解茶葉中的粗纖維和蛋白質(zhì)。
2、國家標準嚴格把關(guān)
正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的普洱茶，菌落總數必須≤1000CFU/g。所謂“5億霉菌”的說(shuō)法，要么是檢測方法有問(wèn)題，要么是遇到了劣質(zhì)茶。
3、金花菌的珍貴之處
有些老茶客追捧的“金花”，其實(shí)是冠突散囊菌的菌落。這種菌能產(chǎn)生多種酶類(lèi)，讓茶湯更醇厚。茯磚茶里的金花還被列入了國家非遺保護名錄。
二、普洱茶到底致癌還是防癌
1、黃曲霉毒素的真相
普洱茶確實(shí)可能污染黃曲霉，但正規產(chǎn)品都會(huì )檢測。購買(mǎi)時(shí)注意：有霉味、茶餅發(fā)黏、茶湯渾濁的千萬(wàn)別喝。
2、多酚類(lèi)物質(zhì)的抗癌潛力
普洱茶中的茶多酚、茶褐素等成分，在實(shí)驗中顯示出抗氧化、抑制腫瘤細胞生長(cháng)的作用。但這不意味著(zhù)它能治療癌癥。
3、存儲方式?jīng)Q定安全性
家庭存茶要避光防潮，最好用紫砂罐或紙箱。發(fā)現茶葉長(cháng)毛，不管什么顏色都要丟棄。
三、這樣喝普洱茶最安心
1、選大廠(chǎng)品牌有保障
查看生產(chǎn)許可證編號，優(yōu)先選擇有“有機認證”的產(chǎn)品。價(jià)格過(guò)低的散茶要警惕。
2、洗茶步驟不能省
沸水快速沖洗茶葉5-10秒，既能醒茶又能去除表面浮塵。老茶可以洗兩遍。
3、適量飲用別過(guò)量
每天10-15克為宜，空腹、睡前不喝。胃不好的人選擇熟普，新茶客從3年以上的茶喝起。
四、這幾類(lèi)人要小心普洱茶
1、貧血人群
茶多酚會(huì )影響鐵吸收，建議飯后1小時(shí)再喝，避免同時(shí)吃紅肉、動(dòng)物肝臟。
2、嚴重胃潰瘍患者
生普刺激性較強，可能加重癥狀。實(shí)在想喝可以嘗試溫和的老茶頭。
3、服藥期間
茶葉中的鞣酸可能影響藥效，建議服藥與喝茶間隔2小時(shí)以上。
其實(shí)普洱茶就像我們常吃的腐乳、豆豉，都是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。關(guān)鍵是要通過(guò)正規渠道購買(mǎi)合格產(chǎn)品，掌握正確的沖泡方法。那些聳人聽(tīng)聞的傳言，往往是對專(zhuān)業(yè)知識的誤讀。下次泡茶時(shí)，不妨仔細觀(guān)察茶湯是否透亮，品味是否醇和——你的身體會(huì )告訴你答案。